Creoolse garnalen
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Dit Creoolse gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de Amerikaanse staat Louisiana, bestaat uit grote garnalen in een dikke, pittige saus. Het wordt meestal geserveerd met rijst of maïsmeel, maar kan ook met brood om in de saus te dippen worden gegeten. De saus wordt gemaakt met een visbouillon, tomaten en de "heilige drie-eenheid" van de Creoolse keuken: gebakken uien, selderij en paprika. Voor een kenmerkende pittige kick voeg je cayennepeper toe, samen met hete chilisaus en Worcestershiresaus naar smaak. Voeg de garnalen pas helemaal aan het einde toe; ze zijn in een paar minuten gaar. Bestrooi voor het serveren met lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg grote garnalen (ongeveer 32 stuks), gepeld en ontdaan van darmkanaal.
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 1 groene paprika, in stukjes gesneden
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 kopjes vis- of garnalenbouillon
- 1 blik (800 g) tomatenpuree in blik
- Een beetje Worcestershire-saus
- Een beetje hete saus
- 2 laurierblaadjes
- 4 eetlepels fijngehakte groene uien, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, tomaten, laurierblad, gemalen cayennepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Fruit de knoflook, ui, selderij en groene paprika. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de cayennepeper toe en laat de groenten karameliseren.
- Voeg de visbouillon, tomaten, Worcestershiresaus, chilisaus en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat 35 minuten sudderen. Voeg de garnalen toe en kook nog ongeveer 4 minuten, tot ze helder roze en gaar zijn. Bestrooi met lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
