Creoolse viscurry
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 510, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 60 G., vezel 4 G., cholesterol 73 mg, natrium 610 mg, suiker 4 G.
Calorieën 510, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 60 G., vezel 4 G., cholesterol 73 mg, natrium 610 mg, suiker 4 G.
Dit eenvoudig te bereiden gerecht zit boordevol een levendig boeket aan kruiden: geurige witte rijst met gember wordt geserveerd onder een rijke curry met kabeljauw en zoete groene paprika. Voeg partjes limoen toe voor een vleugje sap, wat de smaak nog rijker maakt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/4 kopjes langkorrelige witte rijst
- 3 dunne plakjes verse gember + 1 eetlepel fijn geraspte gember
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 takjes tijm
- 2 groene paprika's, in dunne plakjes gesneden
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 theelepels madras curry
- 4 pruimtomaten, in blokjes gesneden
- 700 g kabeljauwfilet zonder vel, in stukken van 5 cm gesneden.
- Verse koriander, om te serveren
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, gemberwortel, kabeljauw, zoete paprika, pruimtomaten, limoen, kerrie, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de rijst met 1 3/4 kopjes water en de fijngehakte gember in een middelgrote pan; breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot het water is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 16 minuten. Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan.
- Verhit ondertussen 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tijm, paprika, ui en 1/4 theelepel zout toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn, 5 tot 6 minuten. Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie, knoflook en geraspte gember toe en bak al roerend tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de kerriepoeder toe en bak ongeveer 30 seconden. Voeg de tomaten, 1/2 kopje water en 1/2 theelepel zout toe en breng aan de kook. Dek af en laat sudderen, af en toe roerend, tot de tomaten gaar zijn, 6 tot 7 minuten.
- Breng de vis op smaak met zout en zwarte peper. Zet het vuur laag en voeg de vis toe aan de saus. Dek de pan af en laat het geheel sudderen, draai de vis halverwege om, tot de vis gaar is, 6-8 minuten.
- Verwijder de gember uit de rijst en verdeel de rijst over de kommen. Leg de vis erop en verwijder de tijm. Bestrooi met koriander en serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
