Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Dit recept is een poging om de gefrituurde garnalen uit restaurants na te maken. Het resultaat is verbluffend! Malse garnalen, omhuld met een superkrokant goudbruin korstje, worden geserveerd in een zoete en pittige mayonaisedressing. Dit voorgerecht zal een groot succes zijn op je feestje. Serveer de garnalen op sla, bestrooid met fijngehakte lente-uitjes.

Ingrediënten:

Garnalen

• 600 g kleine garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 2 grote eieren
• 3/4 kopje premium bloem
• 0,5 kopje maizena
• Slabladeren van Bibb-sla, om te serveren
• Dun gesneden groene uien
• Plantaardige olie, om te frituren

Dipsaus

• 0,5 kopje mayonaise
• 1 el + 1 tl Aziatische sambal (zoals sambal oelek)
• 2 theelepels honing

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, sambal olek, hete saus, mayonaise, eieren, zetmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de dipsaus voor.:
  
  Meng mayonaise, chilisaus, honing, 1/4 theelepel zout en 1 eetlepel water in een grote kom; zet apart.
  
Stap 2
• Verhit in een pan met dikke bodem of een grote braadpan ongeveer 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot de temperatuur 175 °C aangeeft op een frituurthermometer.
Stap 3
• Bereid de garnalen voor.:
  
  Klop ondertussen de eieren in een ondiepe kom. Meng in een andere ondiepe kom de bloem, maizena en 1 theelepel zout en zwarte peper door elkaar. Haal de garnalen, een paar tegelijk, door het bloemmengsel en schud het overtollige eraf. Dompel ze vervolgens in de geklopte eieren en haal ze daarna weer door het bloemmengsel, waarbij je ze omdraait zodat ze een dikke laag bloem krijgen.
  
Stap 4
• Bak de garnalen in hete olie tot ze goudbruin zijn, 1-2 minuten. Pas de hitte indien nodig aan om de olietemperatuur constant te houden. Schep de garnalen met een schuimspaan op een bord met keukenpapier.
Stap 5
• Meng de garnalen met de bereide saus. Schik de sla in een ondiepe serveerschaal of op individuele borden. Leg de garnalen erop en bestrooi met groene uitjes.

Stemmen: 1