Gebakken garnalen met groenten
Stemmen: 7
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze simpele roerbak met garnalen is in slechts enkele minuten klaar in een hete wok, onder constant roeren. Zorg dus dat je alle ingrediënten klaar hebt staan en zet ze in de buurt van het fornuis, zodat je je volledig kunt concentreren. Als je geen wok hebt, gebruik dan een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Dep de garnalen goed droog om te voorkomen dat ze spatten wanneer je ze in de hete olie doet. Roerbak ze met sugarsnaps, paprika, knoflook en gember in een rijke Aziatische saus en serveer direct met gestoomde witte rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 2/3 kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels Shaoxing-wijn of droge sherry
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel maizena
- 2 theelepels suiker
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 theelepel fijn geraspte gemberwortel
- 1 groene ui, fijngehakt (witte delen gescheiden van groene delen)
- 170 g sugar snaps
- 60 g rode paprika, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 0,5 kopje)
- 4 kopjes gekookte rijst, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, zoete paprika, suikererwten, rijst, sherry, sojasaus, gemberwortel, groene uien, knoflook, rode pepervlokken, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de garnalen in een middelgrote kom en bedek ze met 2 kopjes koud water, voeg 2 eetlepels grof zout toe. Roer en laat 5 minuten staan. Giet af, spoel de garnalen af onder koud stromend water en leg ze op een bord met keukenpapier. Dep de garnalen goed droog met keukenpapier.
- Meng in een middelgrote kom de kippenbouillon, Shaoxingwijn, sojasaus, maizena, suiker, 1 theelepel grof zout, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper en rode pepervlokken. Roer tot de maizena volledig is opgenomen en het mengsel glad is.
- Verhit een wok of grote antiaanbakpan 2 minuten op hoog vuur. Voeg olie toe aan de pan en draai de pan rond om de bodem te bedekken. Verdeel de garnalen voorzichtig in een enkele laag over de pan. Bak ze 2 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel of spatel. Voeg de knoflook, gember en het witte gedeelte van de lente-ui toe en bak dit al roerend 1 minuut.
- Voeg de sugarsnaps en paprika toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg het maizena-mengsel en de lente-uitjes toe en kook tot de saus indikt, ongeveer 15 seconden. Schep direct in een serveerschaal. Serveer met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
