Roerbak de sint-jakobsschelpen en groenten in een koekenpan.
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 393, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 49 G., vezel 9 G., cholesterol 27 mg, natrium 1909 mg, suiker 16 G.
Calorieën 393, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 49 G., vezel 9 G., cholesterol 27 mg, natrium 1909 mg, suiker 16 G.
Net als de meeste zeevruchten kunnen sint-jakobsschelpen snel te gaar en taai worden. Om dit te voorkomen, schroeit Ree Drummond de sint-jakobsschelpen kort aan, apart van het hoofdgerecht, en legt ze direct op een bord terwijl ze de overige ingrediënten aanbakt. Vlak voor het serveren legt ze de zeevruchten terug in de pan voor een snelle laag pittige gembersaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels pindakaas
- 0,5 kopje licht gezouten sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1,5 eetlepel maizena
- 1 eetlepel fijngehakte verse gember
- Ongeveer 2 theelepels Sriracha-saus (naar smaak meer of minder)
- 450 g schoongemaakte sint-jakobsschelpen (16/20)
- 1 blik (425 g) kleine maïskolven, dwars doormidden gesneden
- 1 gele courgette, in blokjes gesneden
- 1 stronk broccoli, in roosjes gesneden
- 220 g verse groene erwten, fijngehakt
- 1 Fresno- of Thaise chilipeper, in dunne plakjes gesneden
- Jasmijnrijst, om erbij te serveren
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- 1/4 kopje verse korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, gele courgette, broccoli kool, maïs, suikererwten, Fresno peper, sojasaus, zetmeel, rijstazijn, groene uien, gemberwortel, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de sojasaus, azijn, bruine suiker, maizena, gember en Srirachasaus. Zet apart.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de pindaolie toe. Bak de coquilles goudbruin in de pan, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze op een bord.
- Zet het vuur hoog. Voeg de maïs, courgette en broccoli toe en bak al roerend 2 minuten. Voeg vervolgens de erwten en chilipeper toe en bak nog ongeveer 1 minuut.
- Roer de saus snel door en voeg deze samen met 120 ml water aan de pan toe. Laat het geheel 1-2 minuten sudderen tot de saus indikt. Doe de coquilles terug in de pan en schep ze voorzichtig om zodat ze bedekt zijn met de saus. Serveer direct met warme rijst, gegarneerd met lente-uitjes en koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
