Groentesalade met gebakken sint-jakobsschelpen en zeewier
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 porties als voorgerecht
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 porties als voorgerecht
Groentesalade met gebakken sint-jakobsschelpen en zeewier - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g sint-jakobsschelpen
- 1/4 kopje gepekelde wakame (Undaria pinnata zeewier)
- 55 gram tobiko (vliegviskuit), gemengd met wasabi voor een groene kleur.
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 1/4 eetlepel droge sherry
- 2 eetlepels zoete boter
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 5-6 stukken van elk gestoofde wortelgroente (of 1 kopje vers geraspte): jonge wortelen, bieten, rapen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, sjalotten, wortel, biet, raap, sherry, zeewier
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng de coquilles op smaak met zout en peper. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg een eetlepel olijfolie toe aan de hete pan en verwarm deze 30 seconden.
Voeg de coquilles toe en bak ze aan één kant tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Schud de pan niet en beweeg de coquilles niet totdat ze klaar zijn om om te draaien. - Keer de coquilles met een tang om en schroei de andere kant dicht. Bak ze nog 3 minuten. Haal ze uit de pan en voeg de sjalotten toe. Zet de pan terug op het vuur en bak de sjalotten 30 seconden, giet er dan de sherry bij.
Voeg de boter toe zodra de sherry begint te koken. Zorg ervoor dat de boter niet gaat koken of schiften. - Meng in elke kom de groenten met de resterende olijfolie, leg er het gemarineerde zeewier bovenop en plaats er een sint-jakobsschelp op. Garneer met kaviaar en een scheutje sherryboter en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
