Warme groentesalade
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 292, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 406 mg, suiker 5 G.
Calorieën 292, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 406 mg, suiker 5 G.
Deze kleurrijke salade is gemaakt met nieuwe aardappelen, sperziebonen en paprika's. Hoewel alle groenten in de salade gekookt zijn, smaakt hij toch ongelooflijk fris, dankzij de bladgroenten en de citroenvinaigrette. Besprenkel de groenten ermee terwijl ze nog warm zijn, zodat ze de dressing goed kunnen opnemen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 hele rode paprika's
- 700 g rode en witte nieuwe aardappelen
- 350 g sperziebonen, doormidden gesneden (uiteinden verwijderen)
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels fijngehakte oreganoblaadjes
- Rasp en sap van 1 citroen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, groene bonen, zoete paprika, groene uien, oregano, wijnazijn, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de rode paprika's op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Plaats ze in de oven en gril ze, draai ze elke 2-3 minuten om, tot de schillen zwartgeblakerd zijn, in totaal ongeveer 8-9 minuten. Doe de paprika's in een zak. Sluit de zak goed af en laat de paprika's 10 minuten in de zak zitten zodat de schillen loslaten en de paprika's afkoelen.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de aardappelen toe en kook ze gaar, ongeveer 10-12 minuten. Schep de aardappelen op een snijplank. Voeg de sperziebonen toe aan de pan. Kook ze gaar, ongeveer 3 minuten.
- Doe de sperziebonen in een grote kom. Snijd de aardappelen doormidden terwijl ze nog warm zijn en meng ze met de sperziebonen in de grote kom.
- Haal de paprika's uit de zak. Pel de schillen eraf. Snijd het vruchtvlees van de paprika's in brede repen en verwijder de zaadjes en de nerven. Doe de paprika's in een kom met de aardappelen. Voeg de lente-uitjes, peterselie en knoflook toe en roer alles door elkaar.
- Meng in een kleine kom de oregano, het citroensap en de citroenschil met de witte wijnazijn. Roer de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Meng de warme groenten met de vinaigrette. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
