Rigatoni met tomaten, sint-jakobsschelpen en rucola
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 370, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 33 G., vezel 4 G., cholesterol 20 mg, natrium 831 mg, suiker 5 G.
Calorieën 370, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 33 G., vezel 4 G., cholesterol 20 mg, natrium 831 mg, suiker 5 G.
Een pittige tomatensaus is de perfecte basis voor pasta met zeevruchten. Dit recept gebruikt mezzi rigatoni pasta, waarvan de buisvormige structuur een royale hoeveelheid van de heerlijke saus absorbeert, en sint-jakobsschelpen zijn een fantastische combinatie. Ze garen snel en blijven mals en vers. Rucola maakt het gerecht af en voegt een verfrissende, pittige smaak toe. Bestrooi de pasta voor het serveren met versgeraspte citroenschil.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 0,5 theelepel rode pepervlokken + extra om te bestrooien
- 1 blik (800 g) gepelde San Marzano-tomaten in blik, met de hand geplet.
- 220 g mezzi rigatoni-pasta (ongeveer 4 kopjes)
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 340 g middelgrote sint-jakobsschelpen, uitgelekt en in de lengte gehalveerd.
- 4 kopjes fijne rucola
- 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, sint-jakobsschelpen, San Marzano tomaten, witte wijn, rucola, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook. Verhit in een andere grote, brede pan of kookpot 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend goudbruin, 2-3 minuten. Voeg de rode paprika, tomaten en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus is ingedikt, 7-10 minuten.
- Voeg ondertussen de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is. Bewaar 250 ml van het kookwater en giet de rest af.
- Vier minuten voordat de pasta gaar is, voeg je de wijn en de coquilles toe aan de tomatensaus en roer je goed door zodat de coquilles gelijkmatig over de pan verdeeld zijn. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de coquilles gaar zijn, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de pasta en 0,5 kopje kookwater toe aan de sint-jakobsschelpsaus. Kook al roerend tot de pasta goed bedekt is met de saus, 1-2 minuten. Voeg, indien nodig, een beetje van het resterende kookwater toe, een paar eetlepels per keer, als de pasta er droog uitziet; breng op smaak met zout. Roer 3 kopjes rucola erdoor tot deze licht geslonken is.
- Verdeel de pasta over de kommen. Garneer met de resterende rucola en besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Rasp de citroenschil fijn over de pasta en bestrooi met rode pepervlokken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
