Salade met biefstuk, aardappelen en rucola
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 402, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 15 G., vezel 3 G., cholesterol 84 mg, natrium 659 mg, suiker 3 G.
Calorieën 402, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 15 G., vezel 3 G., cholesterol 84 mg, natrium 659 mg, suiker 3 G.
Aardappelsalade wordt vaak geassocieerd met winterse maaltijden en een rijke mayonaisedressing, maar je kunt aardappelen ook prima in een zomersalade verwerken, vooral met nieuwe aardappelen. Kleine aardappelen met een dunne, rode schil werken het beste voor dit recept. Kook ze met schil, snijd ze do midden en meng ze met tomaten en rucola in een frisse vinaigrette. Serveer met dun gesneden biefstuk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 entrecote van 450 g, 2-2,5 cm dik.
- 3 eetlepels olijfolie
- 0,5 theelepel paprika
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel grove mosterd
- 220 g kleine rode aardappelen
- 2 theelepels sojasaus
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 220 g kleine rucola (ongeveer 12 kopjes)
- 2 tomaten, in stukjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode aardappelen, tomaten, rucola, volkoren mosterd, rijstazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met koud water tot een diepte van 2,5 cm; voeg een flinke snuf zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af, laat iets afkoelen en snijd ze vervolgens doormidden of in vieren als de aardappelen groot zijn.
- Terwijl de aardappelen koken, bestrooi je de biefstuk royaal met zout en zwarte peper aan beide kanten. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk toe en bak hem, draai hem eenmaal om, tot hij aan beide kanten bruin is en de gewenste gaarheid heeft bereikt, 4-5 minuten per kant voor medium-rare. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten. Spoel de pan niet af.
- Breng in dezelfde koekenpan 1/4 kopje water met paprikapoeder aan de kook, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los, tot het mengsel iets is ingekookt, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur en roer de azijn, mosterd, sojasaus, Worcestershire-saus en de resterende 2 eetlepels olijfolie erdoor.
- Snijd de biefstuk in dunne plakjes dwars op de draad. Giet het vrijgekomen braadvocht in de pan met de dressing. Verdeel de rucola, tomaten en aardappelen over 4 grote borden of kommen. Leg de plakjes biefstuk erop en giet de dressing er gelijkmatig overheen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
