De perfecte steak sandwich

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 2 (30 cm) sandwiches

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 16
Calorieën 317, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 46 mg, natrium 296 mg, suiker 4 G.

Deze premium sandwich is in alle opzichten perfect: rucolamayonaise, koolsalade met venkel, sappige gegrilde ribeye steak en Gruyère bechamelsaus. U zult vooral gecharmeerd zijn van de combinatie van al deze ingrediënten, heerlijk tussen twee geroosterde helften van een zacht broodje. Om de steakvulling makkelijker te kunnen eten, is het vlees dun gesneden en goed platgeslagen. Bak het tot het net niet meer rood is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bechamelsaus met Gruyère

55 g ongezouten boter
3 volle eetlepels hoogwaardige bloem
2 kopjes volle melk
2 kopjes geraspte Gruyère
1 eetlepel bereide mierikswortel

Mayonaise met rucola

1 bosje kleine rucola
Sap van een halve citroen
0,5 kopje mayonaise

Steak sandwich

2 zachte hoagiebroodjes
Extra vierge olijfolie
220 g ribeye steak, in dunne plakjes gesneden
1 portie venkelkoolsla, recept hieronder

Venkelkoolsalade

1 grote venkelwortel, stengels bijgesneden en doormidden gesneden
Sap van een halve citroen
0,5 kopje mayonaise
3 volle eetlepels zure room
1 grote zak gemengde koolsalade
2 eetlepels fijngehakte verse dragonblaadjes
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
1 eetlepel extra vierge olijfolie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, premium meel, melk, Gruyère-kaas, mierikswortel, rucola, citroensap, mayonaise, sandwichbroodjes, rundvlees, venkelknol, zure room, salade mix, dragon, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de bechamelkaassaus:

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer constant tot alles goed gemengd is. Het mengsel mag niet donkerder worden. Giet geleidelijk de melk erbij, onder voortdurend roeren, en breek eventuele klontjes los. Terwijl de saus indikt, blijf roeren tot het kookt – dit zorgt ervoor dat de bloem volledig gaar is. Voeg de kaas toe aan de saus en roer nog een minuut, tot de kaas volledig gesmolten is. Voeg de mierikswortel toe en breng op smaak met zout en peper. Zet de saus apart en houd hem warm.
Bereid mayonaise met rucola:

Doe de rucola samen met het citroensap, zout en zwarte peper in een keukenmachine. Voeg de mayonaise toe en mix tot een gladde massa. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.

Bereid de biefstuk voor:

Neem een dun gesneden biefstuk en leg de plakken overlappend in twee helften op een schone snijplank bekleed met bakpapier. Leg het vlees tussen twee stukken plasticfolie en klop het plat met een koekenpan of een vleeshamer. Verwijder de folie, vouw de randen van het vlees naar binnen, dek het opnieuw af met plasticfolie en klop het vlees nog even plat. Leg het vlees, nog steeds ingepakt in plasticfolie, in de koelkast. Nu is het vlees klaar om te grillen.
Verhit een grote, platte grillpan op middelhoog vuur. Snijd de broodjes horizontaal doormidden, besprenkel ze met olijfolie en leg ze in de pan.
Haal de biefstuk uit de koelkast. Verwijder de folie en bestrooi met zout en zwarte peper. Leg de biefstuk in de pan en schroei hem dicht. Verwijder vervolgens snel de folie van de andere kant en bestrooi de andere kant opnieuw met zout en zwarte peper. Bak de biefstuk langzaam in de pan tot hij sappig, mals en lichtbruin is. Draai hem om en besprenkel met een beetje kaassaus.
Besmeer voor het serveren elke broodjeshelft met rucolamayonaise. Beleg met de biefstuk en kaas en garneer met venkelkoolsla.
Venkelkoolsalade:

Snijd de venkel in dunne plakjes met een mandoline of het juiste opzetstuk in een keukenmachine. Meng in een grote kom het citroensap, de mayonaise en de zure room. Voeg de fijngesneden venkel, de koolsalade, de kruiden en de olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.