Steak- en blauwekaassandwich

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 832, totaal vet 50 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 58 G., koolhydraten 38 G., vezel 5 G., cholesterol 183 mg, natrium 1227 mg, suiker 8 G.

Deze stevige sandwich met gegrilde runderlap, pittige blauwekaassaus, gekarameliseerde uien, frisse waterkers en zoet-pittige geroosterde tomaten kan makkelijk een complete maaltijd vervangen. Hij is gemaakt met flanksteak, een betaalbaar en budgetvriendelijk stuk rundvlees dat qua smaak niet onderdoet voor duurdere steaks. Je kunt hem grillen op een barbecue in de tuin of thuis in een grillpan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Steak

1/4 kopje Worcestershire saus
1/4 kopje extra vierge olijfolie + meer naar behoefte
1 eetlepel hete saus
6 teentjes knoflook
1 flanksteak (ongeveer 1,2 kg)
6 langwerpige broodjes
Gebakken tomaten, recept hieronder
Waterkers

Ui

2 eetlepels olijfolie
3 middelgrote rode uien, in plakken van 0,8 cm dik gesneden.
3 teentjes knoflook, geplet
1,5 theelepel grof zout
1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
0,5 theelepel hete saus
0,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon uit blik

Blauwe kaassaus

110 g blauwe kaas, verkruimeld (ongeveer 0,5 kopje)
1 kopje mayonaise of zure room, of een mengsel van beide
Fijngeraspte schil van 1 citroen

Gebakken tomaten

8 rijpe pruimtomaten, in de lengte gehalveerd.
2 eetlepels olijfolie
4-5 verse takjes tijm
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel grof zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, gebakken tomaten, waterkers, hete saus, tijm, blauwe kaas, zure room, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote glazen ovenschaal de Worcestershiresaus, olijfolie, chilisaus en 5 gehakte knoflookteentjes. Voeg de biefstuk toe en meng goed, zodat de biefstuk gelijkmatig bedekt is met de marinade. Laat de biefstuk 15-30 minuten marineren op kamertemperatuur, of dek af en zet 4 uur in de koelkast. Draai de biefstuk één of twee keer om.
Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en zodra deze begint te glinsteren, voeg je de ui toe. Bak de ui al roerend tot hij bruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg vervolgens de knoflook, zout, tijm en hete saus toe en bak tot de ui zacht is, nog ongeveer 4 minuten. Voeg de bouillon toe en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Kook tot alle kippenbouillon is verdampt en breng op smaak met peper. Zet apart.

Verwarm een barbecue of grillpan voor op middelhoog vuur.
Haal de biefstuk uit de marinade en bestrooi één kant met zout en zwarte peper. Leg de biefstuk met de gekruide kant naar beneden op de grill. Gril de biefstuk 5 minuten zonder hem te bewegen. Draai de biefstuk vervolgens 90 graden (niet omdraaien) op de grill om een grillstreep te creëren en gril hem nog 2 minuten. Bestrooi de andere kant met zout en zwarte peper en draai de biefstuk om. Gril verder tot een in het vlees gestoken thermometer 60 °C (140 °F) aangeeft, 8-10 minuten. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 15 minuten rusten.
Prak ondertussen de blauwe kaas fijn in een kom met mayonaise of zure room, citroenschil en zwarte peper naar smaak. Zet apart.
Snijd de broodjes horizontaal doormidden en bestrijk de snijkanten met olijfolie. Gril ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Wrijf het geroosterde brood in met het resterende teentje knoflook.
Snijd het vlees in dunne plakjes dwars op de draad en maak de sandwiches klaar. Besmeer elke snee brood met een beetje blauwe kaassaus en beleg met een beetje biefstuk, ui, geroosterde tomaten en waterkers. Serveer de sandwiches warm of op kamertemperatuur.

Gebakken tomaten:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Doe de tomaten in een grote kom en meng ze met olijfolie, tijm, knoflook, zout en zwarte peper. Leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Serveer.