Pizza met New York steak, blauwe kaas en balsamico glazuur.

Stemmen: 1

Hoe maak je een New York steakpizza met blauwe kaas en balsamico glazuur?

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een elegante pizza die de smaken van pittige blauwe kaas, sappige biefstuk, hartige waterkers en een zoete balsamico glazuur harmonieus combineert. Deze pizza wordt volledig op de grill bereid. Je kunt het deeg van tevoren maken en het vlak voor het bakken uitrollen. Voor het gemak is kant-en-klaar pizzadeeg ook geschikt. Eerst wordt de pizzabodem op de grill gegrild, vervolgens belegd met de kazen en wanneer de kazen gesmolten zijn, wordt er een dun gesneden medium-rare New York strip steak op gelegd. Snijd de steak dwars op de vezels voor een zachte beet. De finishing touches bestaan uit verse groene garnering, een scheutje balsamico glazuur en geraspte Parmezaanse kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Steak

1 New York steak
Koolzaadolie

Pizza

Een halve portie pizzadeeg, uitgerold tot 2 cirkels van 25 cm, recept hieronder (of 2 kant-en-klare pizzadeegballen).
1 kopje geraspte Monterey Jack-kaas
0,5 kopje verkruimelde blauwe kaas
Gegrilde biefstuk
1 bosje waterkers, grof gehakt
Balsamico glazuur
Geraspte Parmezaanse kaas

Balsamico glazuur

2 kopjes balsamicoazijn
1 eetlepel honing

Pizzadeeg

2/3 kopje warm water (40°C - 45°C)
2,5 theelepels actieve droge gist
0,5 theelepel suiker
2 eetlepels olijfolie + extra om de kom in te vetten
1 en 3/4 - 2 kopjes bloem
1/4 kopje fijn gemalen geel maïsmeel
2 theelepels grof zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, gistdeeg, Monterey Jack-kaas, blauwe kaas, balsamicoazijn, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

GlazuurBreng in een kleine, niet-reactieve steelpan de balsamicoazijn aan de kook en laat deze, onder af en toe roerend, inkoken tot er nog 120 ml over is. Roer de honing erdoor en breng op smaak met zout en peper.
SteakVerwarm de grill voor op hoge temperatuur. Bestrijk beide kanten van de biefstuk met olie en breng op smaak met zout en peper. Gril de biefstuk tot hij goudbruin is, met grillstrepen aan beide kanten, en medium-rare, ongeveer 5 minuten per kant. Leg de biefstuk op een snijplank, dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat hem 10 minuten rusten. Snijd de biefstuk in plakken van 0,6 cm dik.

PizzaVerwarm de grill voor op hoge temperatuur.

Bestrijk beide kanten van de pizza met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Grill de pizza's tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Haal de pizza's van de grill, bestrooi ze gelijkmatig met Monterey Jack-kaas en vervolgens met blauwe kaas. Leg ze terug op de grill, sluit het deksel en gril tot de kaas gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Leg de pizza's op een vlakke ondergrond, verdeel de plakjes biefstuk er gelijkmatig over, garneer met waterkers, besprenkel met balsamico glazuur en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Pizzadeeg

Meng in een grote kom 1/3 kopje water, gist en suiker. Laat dit ongeveer 10 minuten staan tot het schuimig is. Voeg de resterende 1/3 kopje water, 2 eetlepels olijfolie, 1 3/4 kopje bloem, maïsmeel en zout toe en kneed het deeg. Kneed verder op een met bloem bestoven oppervlak en voeg naar behoefte meer van de resterende 1/4 kopje bloem toe, tot het deeg niet meer plakt en elastisch is, ongeveer 5-10 minuten. Vorm het deeg tot een bal.

Vet de binnenkant van een grote kom licht in met olijfolie. Leg het deeg in de kom, draai het om zodat het aan alle kanten bedekt is, dek af en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Druk het deeg voorzichtig plat en verdeel het in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van 25 cm doorsnee en 0,3 cm dik. Schud de overtollige bloem eraf en leg het deeg op een bakplaat. Wikkel elke cirkel in plasticfolie en stapel de cirkels op elkaar. Wikkel ze stevig in plasticfolie en bewaar ze in de koelkast tot gebruik.