Gegrilde groenten met balsamico glazuur
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Gegrilde groenten worden nog smaakvoller en aantrekkelijker als je ze van tevoren een paar minuten marineert in een mengsel van balsamicoazijn, olijfolie en kruiden. Gesneden courgette, wortelen, knolselderij en rode ui zijn uitstekend geschikt om te grillen. Maak een zoetzure glazuur van aromatische balsamicoazijn (bij voorkeur gerijpt), honing en bruine suiker. Bestrijk de groenten hiermee tijdens het grillen en besprenkel ze er vlak voor het serveren mee. Houd er rekening mee dat de gaartijd per groente verschilt, dus gril ze één voor één om ervoor te zorgen dat ze allemaal even gaar en sappig zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes balsamicoazijn
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 eetlepels honing
- 0,5 kopje balsamicoazijn
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel knoflookgranulaat
- 3 wortels (22-30 cm lang), in de lengte in repen van 0,5 cm dik gesneden.
- 2 knolselderijwortels, schoongemaakt en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 3 grote rode uien, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 2 courgettes (18-20 cm lang), in de lengte in repen van 0,5 cm dik gesneden.
- 4 kromhalscourgettes (elk 10 cm), in de lengte in repen van 0,5 cm dik gesneden.
- Plantaardige olie om de grill in te vetten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: balsamicoazijn, bruine suiker, Honing, knoflookgranulaat, wortel, knolselderij, rode ui, courgette, courgette
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de balsamicoazijn, suiker en honing toe. Laat 15-20 minuten sudderen, tot het mengsel tot de helft is ingekookt. Houd de glazuur warm.
- Doe in een afsluitbare plastic zak van 4 liter de balsamicoazijn, olijfolie, zeezout, zwarte peper en knoflook en schud alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de wortels, knolselderij en ui toe en druk de overtollige lucht eruit. Laat 30 minuten marineren. Voeg daarna de courgette en pompoen toe en laat nog 10 minuten marineren.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Bestrijk de grill met olie. Voeg de ui, wortel en knolselderij toe. Gril ze 3-5 minuten aan elke kant en bestrijk ze met de balsamico glazuur tot ze aan beide kanten gelijkmatig bruin zijn. Haal ze van de grill en dek ze af met aluminiumfolie. Voeg de courgette en pompoen toe, bestrijk ze met de glazuur en gril ze 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Haal ze van de grill en dek ze af tot serveren.
- Besprenkel de groenten met de resterende glazuur en serveer op een warme schaal.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
