Steak sandwich met kaassaus en uienringen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 26 porties
Calorieën 328, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 15 G., vezel 1 G., cholesterol 44 mg, natrium 302 mg, suiker 4 G.

Een van Anne Burrells sandwiches is groot genoeg voor een hele groep als je hem in kleine stukjes snijdt en als voorgerecht serveert. Hij is gevuld met sappige plakjes gegrilde biefstuk, verfrissende rucola, pittige ingelegde paprika's en romige fontina-kaas, allemaal afgemaakt met een pittige, zelfgemaakte kaassaus. Serveer er gefrituurde uienringen bij.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rundvlees

1 entrecote van 170 g.
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel zout

Uienringen

Koolzaadolie (canola), om te frituren
2 grote uien, in ringen van 2 cm dik gesneden.
2 kopjes zure melk of kefir
2 kopjes bloem
1 theelepel zout
Een snufje cayennepeper

Mosterd- en kaassaus

110 g boter
0,5 kopjes bloem
1 liter gekoelde volle melk
350 gram geraspte fontinakaas
2 druppels Tabasco-saus
1,5 eetlepel Dijonmosterd
1,5 eetlepel grove mosterd

Innings

1 lang sesamzaadbroodje
220 g dunne plakjes fontina kaas
Dun gesneden bananenpepers uit blik
Een handvol rucola

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, sandwichbroodjes, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, Tabasco-saus, bananenpeper, Fontina-kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Steak:

Verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrooi beide kanten van de biefstuk met knoflookpoeder en zout. Leg de biefstuk in de grillpan en bak hem 5-7 minuten, draai hem om en bak hem nog 3-5 minuten tot hij medium rare is. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem rusten. Snijd de biefstuk diagonaal in plakken.
Uienringen:

Bevestig een frituurthermometer aan een pan met dikke bodem en voeg 5-7 cm plantaardige olie toe. Verhit de olie tot 180 °C. Giet ondertussen de karnemelk in een kom en meng in een andere kom de bloem, het zout en de cayennepeper. Doop de uienringen, een paar tegelijk, in de karnemelk en haal ze vervolgens door de bloem; herhaal dit. Laat de gepaneerde ringen voorzichtig in de hete olie zakken, let erop dat de pan niet te vol raakt. Zodra de uienringen aan één kant goudbruin zijn, draai je ze om en frituur je ze tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Schep ze met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Breng op smaak met zout.

Mosterd- en kaassaus:

Smelt de boter in een middelgrote steelpan. Voeg de bloem toe en roer tot een roux ontstaat. Voeg al roerend geleidelijk de koude melk toe tot alles goed gemengd is en de saus begint in te dikken. Voeg de fontina, Tabasco, Dijonmosterd en grove mosterd toe. Breng op smaak met zout en haal van het vuur.
Sandwich:

Besmeer elke snee brood met kaassaus en beleg met plakjes fontina, bananenpepers, biefstuk en rucola. Serveer met uienringen.