Grote salade met biefstuk

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In plaats van simpelweg een gegrilde biefstuk met sla te serveren, kun je met deze ingrediënten een hartige, smaakvolle en gevarieerde salade maken. Malse ribeye is perfect voor deze salade. Het hoeft niet lang gemarineerd te worden, laat staan gegrild, dus deze salade is snel klaar. De levendige smaak komt van een vinaigrette met zoete en pittige tonen. Alle ingrediënten worden snel in een potje gemengd, waarna een deel van de dressing wordt gebruikt om het vlees te marineren en een deel om de sla mee te bedekken. Het hoogtepunt van dit gerecht is ongetwijfeld de verkruimelde blauwe kaas en de knapperige, gefrituurde uienringen. In slechts een half uur heb je een heerlijke salade van restaurantkwaliteit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Dressing/marinade

3/4 kopje koolzaadolie
3 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels + 1 theelepel sojasaus
1 eetlepel Worcestershire-saus
0,5 theelepel plantaardige olie met chilipeper
2 eetlepels suiker
1 eetlepel fijngehakte verse gember
3 teentjes knoflook, gepeld en geplet
1 theelepel grof zout
Gemalen zwarte peper
2 hele ribeye steaks, 2,5 cm dik, ontdaan van overtollig vet

Uienringen

2 hele uien
2 kopjes zure melk of kefir
2 kopjes bloem
1 eetlepel grof zout
0,5 theelepel cayennepeper
4 eetlepels koolzaadolie

Salade

Salademix: romaine sla, rucola, waterkers, radicchio, enz.
3/4 kopje verkruimelde blauwe kaas
4 pruimtomaten, in stukjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wijnazijn, balsamicoazijn, limoensap, sojasaus, Worcestershire saus, suiker, gemberwortel, knoflook, rundvlees, uien, zure melk, gemalen cayennepeper, salade mix, blauwe kaas, pruimtomaten, meel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Dressing/marinade. Meng de olie, beide soorten azijn, limoensap, sojasaus, Worcestershire-saus, chili-olie, suiker, gember, knoflook, zout en zwarte peper in een pot met deksel. Schud krachtig om alles te mengen. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
Doe de biefstuk in een afsluitbare plastic zak. Giet de helft van de marinade erbij en sluit de zak goed af. Marineer het vlees 5-10 minuten.

Snijd de ui in zeer dunne ringen. Leg ze in een ovenschaal, giet er zure melk overheen en laat ze weken. Meng de bloem, het zout, de cayennepeper en de zwarte peper.
Verhit plantaardige olie in een grote pan tot 190 °C. Neem een handvol uien, haal ze door het bloemmengsel, schud het overtollige bloem eraf en laat ze in de hete olie vallen. Bak ze een paar minuten en laat ze uitlekken op keukenpapier zodra ze goudbruin zijn. Herhaal dit totdat alle uien gebakken zijn.
Grill of bak de steaks in een pan op middelhoog vuur tot ze medium-rare zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Haal ze van het vuur en zet ze apart. Snijd de steaks in dunne plakjes dwars op de draad.
Salade. Doe de salade, blauwe kaas en tomaten in een grote kom. Voeg een beetje van de resterende dressing toe en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig meer dressing toe.
Verdeel de salade over kommen en zorg ervoor dat elke portie voldoende blauwe kaas en tomaat bevat. Leg de helft van de gesneden biefstuk erop en garneer elke portie met uienringen.