Curryeieren met rijst en uienringen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Eieren in kerriesaus met rijst en uienringen - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kerrie

6 eieren
Pindaolie voor stoven en frituren
1 dun gesneden rode ui
2 geplette teentjes knoflook
2 peulen chili de arbol pepers
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel kurkuma
450 gram kokosmelk
1/2 kopje water
1 klein bosje verse korianderblaadjes
1 grote sjalot, fijngehakt
1/4 kopje rijstmeel

Rijst

1 eetlepel pindakaas
2 stengels prei, gewassen en in dunne plakjes gesneden (alleen het witte gedeelte)
1 kopje rode rijst
2 laurierblaadjes
2 kopjes groentebouillon

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijst, eieren, kokosmelk, Pindakaas, prei, knoflook, laurierblad, peper de arbol, koriander, komijn, kurkuma, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rijst kokenZet een kleine steelpan op middelhoog vuur en verwarm de pindaolie tot deze glanzend is.

Bestrooi de prei met een beetje zout (dit onttrekt overtollig vocht), voeg toe aan de olie en sauteer tot de prei zacht is. Voeg de rijst toe aan het mengsel en roer tot de rijst volledig met olie bedekt is. Giet de bouillon erbij en voeg het laurierblad toe.

Breng aan de kook en laat 20 minuten afgedekt sudderen. Zodra de rijst gaar is en het vocht heeft opgenomen, haal je de pan van het vuur en laat je de rijst op een warme plek rusten (een handdoek of dekentje is hiervoor bijvoorbeeld prima).
Curry kokenBreng een pan die halfvol met water is gevuld aan de kook. Laat het water voorzichtig zakken. eieren Schep het met een grote lepel in het water en kook het 14 minuten.

Kooktip:

Zet het vuur lager als de pan opnieuw kookt. Leg de gekookte eieren direct in een kom met koud water om te voorkomen dat er een grijze tint rond de dooier ontstaat. Laat de eieren een paar minuten afkoelen in het koude water, pel ze vervolgens en snijd ze do Midden.

Verhit een paar eetlepels pindaolie in een diepe koekenpan. Voeg, zodra de olie glanzend is, de ui en knoflook toe en bak ze goudbruin.

Rooster ondertussen de peperkorrels, korianderzaadjes en komijnzaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Zodra het mengsel begint te ruiken, haal je het van het vuur en doe je het in een kruidenmolen om te malen. Voeg de specerijen en kurkuma toe aan de pan met de uien en bak dit ongeveer 30 seconden, giet er vervolgens de kokosmelk en het water bij.

Breng het mengsel aan de kook en laat het 20 minuten sudderen, tot alle smaken goed zijn ingetrokken. Voeg tijdens de laatste 5 minuten van de kooktijd de halve eieren toe aan de curry. Roer er geleidelijk een flinke handvol koriander doorheen, let erop dat je de eieren niet breekt.
Verhit in een kleine steelpan pindaolie tot de bodem ongeveer 5 cm bedekt is. Haal de sjalotten door rijstmeel en laat een ring in de olie zakken om de temperatuur te controleren (de ring moet sissen, bruin worden en naar de oppervlakte drijven). Bak de uienringen in porties, laat ze uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout.

Serveer elk gerecht met een lepel rijst, een flinke schep currysaus en een half ei. Garneer met gebakken uienringen en serveer direct.