Rode Thaise curry met couscous
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Rode Thaise curry met couscous - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g gehakte kipfilet
- 150-170 g dun gesneden shiitake paddenstoelen (stelen verwijderd)
- 1 kopje bevroren groene erwten
- 1,5 kopjes couscous
- 3 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
- Een stukje geschilde en geraspte of fijngehakte gemberwortel van 2,5 cm lang.
- 4 lente-uitjes (wit en groen gedeelte), in stukjes van 2,5 cm gesneden
- Zout en gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels niet pittig of felrood currypasta
- 2 in plakjes gesneden geroosterde rode paprika's
- 1 kopje "lichte" of ongezoete kokosmelk
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel (15 g) boter
- Rasp en sap van 1 limoen
- 2 eetlepels plantaardige olie (op gevoel)
- 1 kopje fijngesneden verse basilicumblaadjes
- 2 kopjes fijngesneden ijsbergsla (1/2 kleine krop)
- 1/2 kopje gehakte pinda's als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, couscouskorrel, shiitake paddenstoelen, gemberwortel, groene uien, knoflook, currypasta, chilipeper, erwten, ijsbergsla, kokosmelk, limoensap, basilicum, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een paar eetlepels plantaardige olie op hoog vuur. Voeg de kipstukjes toe en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens de champignons, knoflook, gember, lente-uitjes, zout en peper toe en kook dit 3-4 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg de currypasta, geroosterde rode paprika en kokosmelk toe, zet het vuur laag en laat het een paar minuten sudderen. Voeg vervolgens de groene erwten toe en verwarm het geheel. - Breng in een steelpan de kippenbouillon, boter en limoenschil aan de kook. Voeg de couscous toe en roer. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat het even staan. Voeg de basilicum en het limoensap toe en maak de couscous los met een vork.
Serveer de couscous met een laagje fijngesneden sla en een paar lepels rode garnalencurry. Bestrooi met gehakte pinda's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
