Gerookte hamburgers met uienringen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1739, totaal vet 120 G., verzadigde vetten 29 G., eiwitten 66 G., koolhydraten 97 G., vezel 6 G., cholesterol 164 mg, natrium 1581 mg, suiker 9 G.

Maak een dikke, sappige burger boordevol smaak en textuur, precies zoals je van een restaurant zou verwachten. Een runderburger met gesmolten cheddar kaas wordt geserveerd op een broodje met pittig gebakken champignons en gefrituurde gerookte uienringen, afgemaakt met een heerlijke, zoet-hartige barbecuesaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Paddenstoelen

4 kopjes dun gesneden champignons
Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
2 eetlepels Italiaanse kruiden
2 theelepels hete Hongaarse paprika
2 snufjes rode pepervlokken

Koteletten

700 g rundergehakt met 20% vetgehalte
1,5 theelepel grof zout
Versgemalen zwarte peper
Plantaardige olie
8 plakjes witte cheddar

Uienringen

Pindaolie, om te frituren
2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + 0,5 kopje om te bestrooien
1 eetlepel gerookte paprika
0,33 liter lager (bijv. Corona) of een pilsner naar keuze
1 Vidalia-ui, in plakken van 2 cm dik gesneden.

Burger

4 brioches, opgewarmd
BBQ-saus (zie recept) om te besprenkelen
Speciale uitrusting: antiaanbakfolie; frituurthermometer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, uien, licht bier, champignonpaddenstoelen, Italiaanse kruiden, paprika, zoet broodje, barbecuesaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Paddenstoelen:

Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de champignons in een grote kom, besprenkel ze royaal met olie, voeg Italiaanse kruiden, paprikapoeder en rode chilivlokken toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de champignons over de voorbereide bakplaat. Bak ze 25-30 minuten, tot ze licht verschrompeld zijn en het vocht verdampt is. Haal ze uit de oven en bestrooi ze licht met zout. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat en doe ze daarna in een kom.
Koteletten:

Doe het gehakt in een grote kom en breng royaal op smaak met zout en peper. Meng het met je vingers, maar zorg ervoor dat je het gehakt niet te compact maakt. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm van elke portie een bal. Druk de ballen plat tot ze iets groter zijn dan de broodjes.

Plaats een rooster op een bakplaat en zet deze opzij. Verhit een beetje olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hamburgers toe en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Leg de hamburgers op de bakplaat en beleg ze met twee plakjes kaas. Dek af met aluminiumfolie of een metalen ovenschaal en laat ze ongeveer 5 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 90 °C. Giet 5 cm pindaolie in een hoge pan en verwarm deze op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Plaats een rooster op een bakplaat en zet apart.
Uienringen:

Meng in een grote kom 2 kopjes bloem, gerookte paprika en een snufje zout. Voeg het bier toe en meng tot een dik beslag (zoals pannenkoekenbeslag). Je hebt niet al het bier nodig; drink de rest op. Doe de losgemaakte uienringen in een andere kom en bestrooi ze met de resterende 0,5 kopjes bloem. Schud ze met je handen zodat ze volledig bedekt zijn.
Dompel de met bloem bestrooide uienringen in het beslag en frituur ze, een paar tegelijk, zonder de pan te vol te doen, tot ze goudbruin zijn, 3-5 minuten. Leg de uienringen op een rooster en houd ze warm in een oven. Frituur de uienringen verder, maar zorg ervoor dat de olie tot 175 °C (350 °F) is verhit voordat je de volgende portie toevoegt.
Maak de hamburgers klaar:

Leg een hamburger op de onderste helft van elk broodje, beleg deze met champignons, 2-3 uienringen en je favoriete barbecuesaus. Dek af met de bovenste helft van het broodje.