Steakhouseburgers met uienringen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 2261, totaal vet 188 G., verzadigde vetten 44 G., eiwitten 70 G., koolhydraten 79 G., vezel 10 G., cholesterol 247 mg, natrium 1708 mg, suiker 12 G.

Maak thuis een heerlijke, dikke burger, net als in een restaurant. Een sappige runderburger, gefrituurde uien, knapperige ijsbergsla, gebakken spek en een verfrissende blauwekaasdressing vullen elkaar perfect aan, en de kers op de taart is een zoete cherrytomaat.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hamburgers

Plantaardige olie, om te frituren
8 dikke plakken spek
Een halve middelgrote rode ui, in ringen van 0,5 cm breed gesneden.
0,5 kopjes zure melk of kefir
1 kopje bloem
1 theelepel zelfgemaakte kruiden
900 g rundergehakt met 20% vetgehalte
0,5 theelepel knoflookpoeder
Een halve krop ijsbergsla, in repen van 1 cm breed gesneden.
0,5 tot 1 kopje blauwe kaasdressing
4 brioches
4 grote cherrytomaten

Zelfgemaakte kruidenmix

1/4 kopje knoflookpoeder
1/4 kopje uienpoeder
1/4 kopje zoete paprika
1/4 kopje grof zout
1/4 kopje versgemalen zwarte peper

Blauwe kaasdressing

2/3 kopje zure melk of kefir
2/3 kopje zure room
2 eetlepels gehakte bieslook
0,5 theelepel knoflookzout
1 kopje verkruimelde blauwe kaas
Speciale uitrusting: vleesthermometer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, spek, rode ui, bladsla, tomaten, blauwe kaas, knoflookpoeder, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit in een middelgrote pan met dikke bodem 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot 185 °C (350 °F).
Terwijl de olie opwarmt, leg je het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak je het aan beide kanten krokant, ongeveer 10 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier. Giet 2 eetlepels van het uitgelekte vet in een klein kommetje en laat het afkoelen.

Leg de uienringen in de karnemelk. Doe de bloem in een kom of ondiepe ovenschaal. Haal een paar uienringen tegelijk door de bloem en schud ze goed om overtollige bloem te verwijderen. Voeg ze toe aan de hete olie en frituur ze goudbruin en knapperig, ongeveer 4 minuten. Leg ze vervolgens op een bakplaat met een rooster en bestrooi ze, terwijl de uien nog warm zijn, met de zelfgemaakte kruidenmix. Frituur de resterende uienringen op dezelfde manier en zet ze apart.
Meng met je handen het gehakt met het afgekoelde spekvet en de knoflookpoeder. Vorm van het gehakt 4 gelijke burgers door het mengsel losjes samen te drukken. Maak met je vinger een kuiltje in het midden om te voorkomen dat de burgers tijdens het bakken uitzetten. Leg ze op een bakplaat of een groot bord en bestrooi ze aan beide kanten royaal met zout en peper. Verhit dezelfde pan waarin je het spek hebt gebakken op middelhoog vuur.
Leg de hamburgers met de kuiltjes naar boven in de pan en bak ze 5-6 minuten aan één kant. Draai de hamburgers om en bak ze verder tot de kerntemperatuur van het vlees 57-60 °C (130-140 °F) bereikt voor medium-rare (de kerntemperatuur zal na het verwijderen van de hamburgers nog verder stijgen), ongeveer 5 minuten langer. Haal de hamburgers uit de pan.
Voeg de broodjes toe aan dezelfde pan en rooster ze tot ze goudbruin zijn.
Om de hamburgers samen te stellen, leg je één hamburgerpatty op de geroosterde helft van het broodje.
Besprenkel met een paar eetlepels blauwekaasdressing. Beleg met gebakken uitjes, wat ijsbergsla, nog wat blauwekaasdressing en twee plakjes spek. Leg de andere helft van het broodje erop en plaats er een cherrytomaatje bovenop. Zet alles vast met een steakmes als spiesje. Serveer direct.

Zelfgemaakte kruidenmixMeng knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper in een middelgrote kom. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 6 maanden.

Blauwe kaasdressing:

Meng in een kleine kom de zure melk, zure room, groene uien, knoflookzout en zwarte peper tot een glad mengsel. Voeg de verkruimelde blauwe kaas toe. Zet in de koelkast tot gebruik.