Philadelphia Beef and Cheese Sandwich

Stemmen: 1

Hoe maak je een Philly Beef and Cheese Sandwich?

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Je kunt een Philly cheesesteak bestellen bij elk fastfoodrestaurant in Pennsylvania. Het is moeilijk om je een sandwich voor te stellen zonder een ribeye steak, in de lengte gesneden, bedekt met gesmolten kaas, soms met paprika en ui erbij. Er is een voortdurend debat gaande onder buurtrestaurants over welke steak het beste is om te grillen, aangezien Italianen bekend staan als uitstekende slagers en hun eigen voorkeuren meebrengen naar de Amerikaanse fastfoodwereld. Bobby Flay gebruikt de Philly cheesesteak in zijn recept. entrecote, gesmolten Italiaanse provolonekaas, uien, hete pepers en champignons.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Sandwich

900-1150 g entrecote (ossenhaasrand), ontdaan van overtollig vet en pezen
Sommige langwerpige sandwichbroodjes, opensnijden als een boek
Kaassaus, recept hieronder
Gebakken champignons, uien en hete pepers, recept hieronder

Kaassaus

1 eetlepel (15 g) boter
1 eetlepel bloem
2 kopjes volle melk, verwarmen
1 kopje geraspte oude provolonekaas
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Gebakken champignons

700 g champignons (creamini en shiitake), grof gehakt
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel (15 g) boter
3 eetlepels peterselieblaadjes, fijngehakt

Gekarameliseerde uien

2 eetlepels (30 g) boter
1 eetlepel plantaardige olie
3 grote uien, geschild, gehalveerd en vervolgens in dunne plakjes gesneden.
1 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Gefrituurde hete pepers
2 poblano pepers, in dunne plakjes gesneden
2 Cubanelle pepers, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sandwichbroodjes, rundvlees, provolone kaas, Parmezaanse kaas, champignonpaddenstoelen, uien, chilipeper, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de biefstuk 30-45 minuten in de vriezer; hierdoor is het vlees makkelijker te snijden. Haal de biefstuk uit de vriezer en snijd hem in zeer dunne plakjes.

Verhit een grillpan of grillplaat op hoog vuur. Bestrijk de biefstukplakjes met olie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 45-60 seconden per kant.
InningsLeg het vlees op de onderste helft van het broodje en doe er een beetje bovenop. kaassausVervolgens champignons, uien en paprika's.

Je kunt dit gerecht bereiden voor een buffet en het serveren tussen de warme gerechten als een hapjes.

Het gerecht smaakt goed bij lagerbier.

KaassausSmelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut. Klop er langzaam de warme melk doorheen en kook 4-5 minuten, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt. Haal de pan van het vuur, voeg de provolone en Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Gebakken champignonsVerhit de olijfolie en boter in een grote pan op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Gekarameliseerde uienVerhit de plantaardige olie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en laat deze, al roerend, 30-40 minuten zachtjes bakken tot de ui goudbruin en gekarameliseerd is.

Hete peperVerhit de olie in een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg de paprika toe en bak tot deze zacht is. Breng op smaak met zout en peper.