Hoagiebroodjes

Stemmen: 3

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 359, totaal vet 16 G., verzadigde vetten G., eiwitten 10 G., koolhydraten 45 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Hoagiebroodjes zijn langwerpige broodjes gemaakt van gistdeeg, die meestal worden gebruikt voor hoagie-sandwiches of sandwiches in submarine-stijl. Hoagiebroodjes lijken op kleine Franse baguettes met dezelfde knapperige korst en luchtige kruim. Bak deze heerlijke broodjes en maak sandwiches met een grote verscheidenheid aan vullingen en sauzen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje warm water (40°C)
2 en 1/4 theelepels actieve droge gist
1,5 eetlepel suiker
3/4 kopje melk (licht warm, 200 ml)
1 groot ei
3 eetlepels olijfolie
5 en 1/4 eetlepels. bakkersmeel (650 g plus een beetje voor het verwerken) met een hoog glutengehalte van 14-16%
2 theelepels zout
Topping: 1 eiwit (geklopt met 1 eetlepel water, om te bedekken)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, broodmeel, melk, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom of de kom van een keukenmixer het warme water, de gist en de suiker. Laat dit 5 minuten staan. Klop in een andere kom de melk, het ei en de olijfolie door elkaar. Giet dit mengsel bij de gist en voeg de bloem en het zout toe.

Kneed het deeg met de hand of met een mixer met deeghaak tot het loskomt van de zijkanten van de kom. Kneed ongeveer 8 minuten, voeg naar behoefte bloem of water toe. Het deeg moet glad en stevig zijn, maar nog wel een beetje plakkerig aanvoelen.
Vet de binnenkant van een grote kom in met olijfolie.

Vorm het deeg tot een bal en leg het in de kom. Rol het deeg langs de zijkanten zodat de bovenkant met olie bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat het 1 uur en 30 minuten rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.

Je kunt het deeg vervolgens een nacht in de koelkast bewaren, of verder laten rijzen. Haal het deeg in dat geval de volgende dag uit de koelkast en laat het 1,5 tot 2 uur op kamertemperatuur rusten voordat je ermee aan de slag gaat.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Bestrooi ze lichtjes met maïsmeel of griesmeel. Verdeel het deeg in 10 gelijke porties van elk ongeveer 120 g. Vorm er broodjes van 15 cm lang van en leg ze op de bakplaten. Dek de broodjes af met een keukendoek en laat ze 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 220 °C.

Voordat je het deeg in de oven plaatst, maak je met een scherp mes of scheermes een lengtesnede van 0,5 cm diep in elk broodje.
Plaats de broodjes in de oven en verlaag de temperatuur naar 190 °C.

Bak de broodjes 15-18 minuten en draai de bakplaat halverwege om. De kerntemperatuur van de broodjes moet 90°C (194°F) zijn. Je kunt ook op de korst tikken; als je een hol geluid hoort, zijn de broodjes gaar.

TestuitvoerOngeveer 1,2 kg voor 10 broodjes.