Tijd: 4 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Alle populaire ingrediënten van een traditioneel steakhousediner zijn samengebracht in één stevige sandwich. Mierikswortel en mosterd geven het rundvlees een heerlijke pittige smaak, terwijl jonge rucola voor een frisse toets zorgt. De sandwich, gemaakt op één brood, is genoeg voor meerdere personen.

Ingrediënten:

• 1 flanksteak van circa 700 g.
• 2 theelepels Worcestershire-saus
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 0,5 kopje mayonaise
• 2 eetlepels mierikswortel
• 2 eetlepels grove mosterd
• 1 grote rode ui, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
• 1 groot roggebrood
• 4 kopjes fijne rucola
• 1 grote tomaat, in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, volkoren mosterd, romige mierikswortel, rode ui, tomaten, rucola

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de biefstuk in een ovenschaal of op een bakplaat. Besprenkel met Worcestershire-saus, 1 eetlepel olijfolie, 0,5 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper. Wrijf het mengsel over beide kanten van de biefstuk en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Stap 2
• Verwarm een ​​grillpan ongeveer 15 minuten voor. Meng ondertussen de mayonaise, mierikswortel en grove mosterd in een kleine kom. Zet apart.
Stap 3
• Verwarm de grill en bak de biefstuk tot een in het midden gestoken thermometer 51 °C (125 °F) aangeeft voor medium-rare, ongeveer 6 minuten per kant. Laat de grillpan op het vuur staan. Laat de biefstuk 15 minuten rusten voordat u hem flinterdun snijdt, dwars op de draad.
Stap 4
• Besprenkel de uienringen met de resterende olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de uien aan beide kanten tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Zet het vuur lager; de uien worden te bruin. Doe ze in een kom. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Dek af met plasticfolie om ze verder te laten stomen en zachter te maken.
Stap 5
• Snijd een brood horizontaal doormidden en leg de twee helften met de snijkant naar boven. Schep wat kruim uit beide helften (bewaar dit voor een ander gebruik), zodat er een korst van 0,5 cm dik overblijft.
Stap 6
• Besmeer beide helften met mierikswortelmayonaise. Leg de helft van de rucola, vervolgens de ui en de biefstuk op de onderste helft en breng op smaak met zout en peper. Voeg de tomaten en de resterende rucola toe, breng op smaak met zout en peper en dek af met de bovenste helft van het brood.
Stap 7
• Wikkel de sandwich stevig in bakpapier, vetvrij papier of plasticfolie en bind hem indien nodig vast met keukentouw. Druk er een baksteen (zie opmerking) of gietijzeren koekenpan op om de sandwich plat te maken en zet hem 3 uur in de koelkast. Laat de sandwich ongeveer 45 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.
  
  Opmerking
  
  Een baksteen van 2 kg is het meest geschikt voor de pers. Wikkel hem in aluminiumfolie om keukenoppervlakken te beschermen.

Stemmen: 1