Salade met rucola, mozzarella, geroosterde paprika en munt
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 519, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 71 mg, natrium 616 mg, suiker 4 G.
Calorieën 519, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 71 mg, natrium 616 mg, suiker 4 G.
Geniet van de heerlijke combinatie van pittige rucola, romige mozzarella, munt en geroosterde paprika's voor een frisse twist. Deze verfrissende salade, aangemaakt met een pittige mosterddressing, is het perfecte bijgerecht bij vlees en roept het hele jaar door zomerse herinneringen op.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje olijfolie
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- Sap van een halve citroen
- 1 rode paprika
- 6 kopjes rucola (ongeveer 80 g)
- 0,5 kopje gescheurde verse muntblaadjes
- 3 bollen bocconcini-mozzarella, in plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rucola, munt, mozzarella bocconcini kaas, zoete paprika, mayonaise, wijnazijn, sjalotten, Dijonmosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de olijfolie, mayonaise, azijn, mosterd, sjalot, citroensap en wat zout en zwarte peper.
- Zet de gasbrander op middelhoog vuur en gril de hele paprika direct boven de hittebron, draai hem af en toe om, tot hij aan alle kanten verkoold is, ongeveer 10 minuten.
- Leg de paprika's in een kleine kom en dek af met plasticfolie of een keukendoek. Laat ze 15 minuten stomen en pel vervolgens met de botte kant van een mes de schil eraf. Verwijder de steel en de zaadjes en snijd de paprika's in dunne reepjes.
- Meng de rucola en munt in een brede, ondiepe kom of schaal en bedek met mozzarella en reepjes geroosterde paprika. Besprenkel met de vinaigrette en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
