Pinda's met knapperig zeewier
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze traditionele snack uit de kuststad Ningbo combineert knapperig gefrituurd zeewier met aromatische rode pinda's. Een vleugje suiker versterkt de umami-smaak. Traditioneel wordt deze snack gemaakt van een soort ulva. ulva proliferaHet zeewier bedekt de kusten van Ningbo als een tapijt van groene slierten en heeft een heerlijke geur. Het is vrij moeilijk te vinden buiten China. In dit geval kun je "zeewier" maken van koolbladeren door ze op dezelfde manier te frituren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 25 g gedroogde ulva, of 5 donkergroene buitenste bladeren van voorjaarskool
- 100 g groene of paarse boerenkool (als alternatief)
- 150 g pinda's met rode schil
- 1 en 1/3 kopjes (300 ml) plantaardige olie
- 3 theelepels kristalsuiker
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Gebruik je gewone kool, snijd dan de dikke nerf uit het midden van elk blad. Stapel de bladeren op elkaar, rol ze op en snijd ze zo dun mogelijk. Je zou koolreepjes van 1-2 mm dik moeten hebben. Gebruik je boerenkool, scheid dan de gekrulde bladeren van de stengels en scheur ze in kleine stukjes. Gebruik je gedroogd zeewier, verdeel het dan in slierten en snijd deze vervolgens in stukjes van 0,5 cm.
- Doe de pinda's in een ingevette wok met plantaardige olie en verhit ze zachtjes tot 130-140 °C (275-280 °F) tot ze lichtjes beginnen te sissen (gebruik een thermometer). Rooster ze 15-20 minuten op deze temperatuur, tot de noten glanzend, knapperig en geurig zijn (proef er eentje). Schep ze met een schuimspaan op keukenpapier om ze te laten uitlekken.
- Verhit de olie tot 180 °C. Voeg de kool in twee of drie porties toe en frituur deze een paar minuten, of tot hij knapperig is. Schep de kool met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Als je zeewier gebruikt, verhit de olie dan tot 150-160 °C en frituur het kort tot het knapperig is. Schep ook het zeewier met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng de pinda's met de kool, breng op smaak met zout, voeg suiker toe en serveer. Als je zeewier gebruikt, hoef je geen zout toe te voegen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
