Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

De tomatillo (een soort tomatenplant) heeft een zuurdere smaak dan de gewone tomaat. Hij is perfect voor een hartige groene salsa, en voor een diepere, rijkere smaak kun je hem grillen met lente-uitjes en jalapeño's tot ze zwartgeblakerd zijn. Om de salsa te maken, mix je simpelweg de groenten en kruiden. Je kunt hem gebruiken als saus of marinade voor vlees.

Ingrediënten:

• 12 tomatillo's (ongeveer 0,5 kg), geschild en gewassen
• 6 groene uien
• 2 jalapeños
• 2 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
• 1 kopje stevig aangedrukte verse korianderblaadjes en -stengels
• 0,5 theelepel gemalen komijn
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• Sap van 2 limoenen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

grondkersen, salsasaus, jalapeñopeper, groene uien, limoen, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Verdeel de houtskool gelijkmatig over de grill bij een houtskoolgrill. Verwarm de grill aan beide kanten gelijkmatig.
Stap 2
• Leg de hele tomatillo's, groene uien en jalapeño's in een enkele laag op een rooster. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout. Plaats het rooster op de grill en bak de groenten, draai ze af en toe om, tot ze gaar en aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Verwijder met een mes de schil van de jalapeño's. Als je een pittigere salsa wilt, laat je de zaadjes erin zitten. Als je een mildere smaak wilt, verwijder je de zaadjes en de zaadlijsten uit de pepers.
Stap 3
• Doe de tomatillo's, groene uien, jalapeño's, koriander, komijn, knoflook, limoensap en olijfolie in een blender of keukenmachine. Mix tot een salsa met de gewenste consistentie. Je kunt een gladde of grove salsa maken. Breng op smaak met zout. De saus kan maximaal 1 week in de koelkast bewaard worden..

Stemmen: 1