Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pizza met tacosmaak is een absolute aanrader voor alle liefhebbers van deze twee gerechten. Een Italiaanse klassieker met Mexicaanse invloeden – echt heerlijk! Combineer deze pizza met varkensvlees en ananas met een pittige tomatillo salsa verde.

Ingrediënten:

Varkensschouder met ananas

• 1 blik (400 g) ananasringen, sap apart gehouden
• 1/4 kopje gedistilleerde witte azijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel gemalen komijn
• 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• 3 teentjes knoflook
• 2 gedroogde guajillo pepers, ontpit (optioneel)
• 450 g varkensschouder, in plakken van 0,5–1 cm dik gesneden.
• Olijfolie om in te vetten
• Hoogwaardig meel voor het bewerken van deeg.
• 450 g pizzadeeg, gerezen en klaar voor gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Ongeveer 6 eetlepels tomatillosalsa
• 170 gr. queso fresco
• 220 gram Oaxaca-kaas
• Een halve bos verse koriander, grof gehakt
• Een halve Spaanse ui, fijngesneden
• 1 limoen, in partjes gesneden
• Speciale uitrusting: pizzasteen; pizzaschep

Tomatillo salsa

• 450 g gepelde tomatillo's
• 4 teentjes knoflook
• 1 jalapeño, zonder zaadjes
• Een halve Spaanse ui
• Sap van 1 limoen
• Een halve bos verse koriander
• Een beetje witte azijn
• Tortillachips als bijgerecht (optioneel).

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gistdeeg, grondkersen, salsasaus, varkensschouder, Ananas, guajillo peper, limoen, oregano, komijn, anjer, paprika, Oaxaca-kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe in een blender het ananassap, de azijn, oregano, paprikapoeder, zout, komijn, zwarte peper, kruidnagel, knoflook en guajillo-chilipeper en mix tot een gladde massa. Giet de marinade in een kom en voeg het varkensvlees toe. Dek af en zet 4 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 2
• Verwarm de oven met pizzasteen erin voor op 260 °C.
Stap 3
• Verwarm een ​​grillpan voor op middelhoog vuur en bestrijk deze met olijfolie. Haal het varkensvlees uit de marinade. Gril het varkensvlees, draai het eenmaal om, tot er grillstrepen verschijnen, in totaal ongeveer 7 minuten; zet apart. Gril de ananasringen tot er grillstrepen verschijnen, 1-2 minuten per kant. Hak de ananas grof en zet apart.
Stap 4
• Bestrooi een werkblad met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een grote cirkel van ongeveer 0,5 cm dik. Leg de pizza op een met bakpapier beklede pizzaschep. Verdeel ongeveer 6 eetlepels tomatillosalsa over de pizza, laat een rand van 0,5 cm vrij. Verdeel vervolgens het varkensvlees en de ananas er gelijkmatig over, bestrooi met 100 gram queso fresco en Oaxaca-kaas.
Stap 5
• Leg de pizza op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak tot de kaas gesmolten is en de korst goudbruin is, 7-10 minuten. Bestrooi met koriander, ui en de resterende queso fresco. Serveer met partjes limoen. Eet smak
Stap 6
• Tomatillo salsa:
  Opbrengst: 4 eetlepels.
  
  Verwarm een ​​grillpan voor op middelhoog vuur. Voeg de tomatillo's, knoflook, jalapeño's en uien toe en bak ze 8-10 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
  
  Doe de groenten in een blender. Voeg limoensap, koriander, azijn en een snufje zout toe en blend tot de gewenste consistentie is bereikt. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Gebruik als pizzasaus en serveer de rest met tortillachips.

Stemmen: 1