Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Traditionele Mexicaanse salsa verde (groene salsa) wordt gemaakt met tomatillo's, die, wanneer ze geroosterd worden, een diepere, rijkere smaak met een vleugje zoetheid afgeven. Rooster de tomatillo's samen met andere groenten – jalapeño's en uien – en mix vervolgens alles tot een gladde massa, voeg kruiden en specerijen toe en je hebt een heerlijke salsa die je aan elk gerecht kunt toevoegen of als snack met tortillachips kunt eten.

Ingrediënten:

• 900 g verse tomatillo's, geschild en goed gewassen
• 2 verse jalapeñopepers
• 1 middelgrote witte ui, in kwartjes gesneden
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, ongepeld
• 0,5 kopje losjes verpakte verse korianderblaadjes
• Sap van een halve limoen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

grondkersen, salsasaus, jalapeñopeper, koriander, limoen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 230 °C. Leg de tomatillo's samen met de jalapeño's en uienpartjes op een bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en rooster ze ongeveer 7 minuten. Draai de groenten om, voeg de knoflook toe en rooster ze tot ze licht zacht en bruin zijn, nog eens 7-8 minuten. Laat afkoelen.
Stap 2
• Pel de knoflook en verwijder de steeltjes en zaadjes uit de jalapeño's. Doe de geroosterde groenten in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Voeg de koriander, het limoensap en 1 theelepel zout toe en pureer opnieuw tot een gladde massa. Giet, terwijl de keukenmachine draait, de resterende 3 eetlepels olijfolie erbij en pureer tot de salsa licht vloeibaar is, maar nog niet helemaal glad. Voeg naar wens zout toe.
Stap 3
• Serveer met chips of als dipsaus voor taco's en burrito's.

Stemmen: 1