Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 eetlepels

Dit voorgerecht combineert twee populaire Mexicaanse feestgerechten: salsa en tequila! De tequila wordt direct aan de salsa toegevoegd en geeft het, samen met geroosterde tomatillo's, poblano pepers en lente-uitjes, een rijke, pittige smaak. Grill of rooster de groenten tot ze letterlijk bedekt zijn met zwarte vlekjes, waardoor de salsa een intense smaak krijgt. Laat de saus afkoelen in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen en serveer met tortillachips.

Ingrediënten:

• 6 tomatillo's (physalis), geschild en gehalveerd
• 2 poblano pepers, gehalveerd en ontpit
• 1 bosje lente-uitjes, wortels afgesneden
• Plantaardige olie om eroverheen te sprenkelen
• 1/4 kopje tequila
• 0,5 theelepel chilipoeder
• Sap van 1 limoen
• Tortillachips, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

grondkersen, poblano peper, groene uien, tequila, chili kruiden, limoensap, tortilla, chips

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de tomatillo's, poblano pepers en groene uien op een bakplaat met opstaande rand. Besprenkel met plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper. Plaats de bakplaat onder de voorverwarmde grill en gril de groenten tot ze mooi bruin en hier en daar licht aangebrand zijn. Keer de groenten halverwege om, ongeveer 5 minuten per kant. Laat de groenten afkoelen tot ze hanteerbaar zijn en pel vervolgens de schillen van de pepers.
Stap 2
• Doe de geroosterde groenten samen met de tequila, chilipoeder, limoensap, 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper in een keukenmachine. Mix tot de saus bijna glad is en nog wat stukjes bevat. Doe de saus in een kom. Bestrooi met zout en zwarte peper. Zet de salsa minimaal een uur of een hele nacht in de koelkast tot hij helemaal koud is. Serveer de salsa met tortillachips.

Stemmen: 1