Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Nachos, boordevol gesmolten kaas en een rijke, hartige saus, zijn een geweldig voorgerecht voor huisfeestjes en sportavonden. De rijke, diepe smaak van de saus komt van de tomatillo's en chilipepers (aromatische poblano en pittige jalapeño), die geroosterd worden tot ze zwartgeblakerd zijn.

Ingrediënten:

• 700 g tomatillo's, geschild en gewassen
• 2 poblano pepers
• 2 jalapeño's, 1 heel gelaten, 1 in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje stevig aangedrukte koriander, grof gehakt (ongeveer een halve bos) + blaadjes om te serveren
• Sap van 4 limoenen
• 2 eetlepels olijfolie
• 700 g mager rundergehakt (20%)
• 1 grote rode ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1,5 theelepel gemalen komijn
• 2 zakken van 250 g maistortillachips
• 700 g Pepper Jack-kaas, geraspt met een grove rasp.
• 1 avocado
• 1 kopje zure room
• 1/3 kopje geroosterde gepelde pompoenpitten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gemalen rundvlees, grondkersen, poblano peper, Avocado, pompoenpitten, peperjackkaas, limoen, koriander, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de tomatillo's, poblano pepers en jalapeño pepers heel op een bakplaat met opstaande rand en gril ze, af en toe draaiend, tot de groenten hier en daar zwartgeblakerd en gaar zijn, 18-20 minuten. Zet de oven op de boven-onderstand en verwarm voor tot 190 °C. Laat de groenten iets afkoelen en hanteer ze. Pel de poblano pepers en verwijder de zaadjes.
Stap 2
• Doe het vruchtvlees samen met de tomatillo, jalapeño en het resterende sap in een blender. Voeg de gehakte koriander, het sap van 3 limoenen en zout en peper naar smaak toe. Blend tot een gladde massa en zet apart.
Stap 3
• Verhit olijfolie in een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg het gehakt toe, breng royaal op smaak met zout en peper en bak het tot het bijna gaar is, ongeveer 5 minuten. Zet 1/3 kopje ui apart voor de garnering en voeg de resterende ui en knoflook toe aan het gehakt. Bak al roerend nog ongeveer 8 minuten. Voeg de komijn toe en bak 30 seconden mee. Voeg de tomatillosalsa toe aan de pan en roer. Breng op smaak met zout en peper. Warm houden.
Stap 4
• Leg een derde van de tortillachips op een bakplaat of in een ovenschaal. Bestrooi met een derde van de kaas. Verdeel de resterende chips en kaas op dezelfde manier over de bakplaat, zodat er drie gelijkmatige lagen ontstaan. Bak in de oven tot de kaas gesmolten en bubbelend is, ongeveer 8 minuten. Prak ondertussen de avocado met het resterende limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Garneer de nacho's met warme vleessaus, geprakte avocado, zure room, plakjes jalapeño, pompoenpitten, 1/3 kopje fijngesneden rode ui en koriander. Serveer direct.

Stemmen: 1