Nachos met molesaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Hoewel Marcela Valladolid chocolade en pindakaas gebruikt om haar klassieke mole-saus op smaak te brengen, is deze niet zoet, maar eerder rokerig, dankzij de gerookte chilipepers. Mexicaanse keuken Beroemd om de combinatie van smaken, chocolade en hete pepers, giet ze deze molesaus over maïschips, strooit er kaas over en grilt het geheel. Bij het serveren schept ze er romige zure room bovenop en garneert het met koriander.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 250-300 g maïschips
- 5 gedroogde gerookte chilipepers
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 kopjes gehakte ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels natuurlijke pindakaas
- 1,5 theelepel suiker
- 1 theelepel fijngehakte gedroogde oregano
- 2-4 eetlepels fijngehakte verse koriander
- 90 g chocolade
- Tafelzout en versgemalen peper
- 1/2 - 1 eetlepel geraspte halfharde kaas
- 2-4 eetlepels zure room
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chips, chilipeper, uien, knoflook, Pindakaas, chocolade, oregano, koriander, kaas, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor met de grillfunctie. Snijd de chilipepers open, verwijder de zaadjes en laat ze 15 minuten weken in warm water. Giet vervolgens het water af.
- Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Doe het mengsel in een blender en voeg de chilipeper, kippenbouillon, pindakaas, suiker en oregano toe. Hak 1/4 kopje maïschips fijn, maar niet te fijn, en blend tot een gladde massa. Giet het mengsel terug in de steelpan en laat het ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg de chocolade toe en kook al roerend verder tot de chocolade gesmolten is. Breng de molesaus op smaak met zout en peper. - Leg nu de overgebleven chips in een ovenschaal. Giet er ongeveer 2 kopjes saus overheen en bestrooi met kaas. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is (ongeveer 2 minuten). Serveer vervolgens met zure room en garneer met koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
