Nachos van gegrilde kip met honingglazuur, kaassaus, avocadorelish en jalapeñopepers.
Stemmen: 1
Tijd: 9 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8
Het geheim van Bobby's sappige, pittige kip is een marinade van limoensap, chilipoeder en Worcestershire-saus. Bobby Flay marineert de kippenbouten een nacht lang. Voordat hij ze grilt, belegt hij het gerecht met tortillachips en romige kaassaus, verkoelende avocado en jalapeño.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip gemarineerd in citroen en chili:
- 8 kipdijfilets zonder bot
- 1/2 kopje limoensap
- 1/2 kopje lichte olijfolie
- 2 eetlepels chilipoeder
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 2 theelepels zwarte peper
Honing-chipotlesaus:
- 1 eetlepel honing
- 1/4 eetlepel koolzaadolie
- 4 eetlepels chilipoeder
- 2-3 eetlepels chipotlepeperpuree uit blik in adobosauce
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels gemalen koriander
- 2 eetlepels gemalen komijn
- 2 eetlepels Spaanse paprika
- Tafelzout en versgemalen zwarte peper
- Blauwe maïschips als garnering
- Kaassaus (zie recept hieronder)
- Avocado Relish (zie recept hieronder)
- Geroosterde jalapeñopepers (zie recept hieronder)
Kaassaus:
- 2 eetlepels (30 g) ongezouten boter
- 2 eetlepels bloem
- 2 tot 2,5 kopjes warme melk
- 450 gram geraspte halfharde kaas
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Een snufje versgemalen nootmuskaat
Avocado relish:
- 3 rijpe Hass-avocado's, geschild en in blokjes gesneden
- 1 serranopeper of jalapeñopeper, fijngesneden (je kunt naar smaak meer pepers toevoegen)
- 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
- Sap van 2 limoenen
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 2 theelepels honing
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
- Geroosterde jalapeñopepers:
- 8 jalapeñopepers
- Koolzaadolie, voor het smeren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, limoensap, chili kruiden, Worcestershire saus, komijn, knoflook, Honing, chipotlepepers in adobosauce, Dijonmosterd, koriander, paprika, chips, meel, melk, kaas, nootmuskaat, Avocado, serranopeper, jalapeñopeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de marinade van de kip: Leg de kippenbouten in een kom. Meng in een klein bakje het limoensap, de olijfolie en de chilipoeder. Worcestershire sausVoeg komijn, knoflook en zwarte peper toe. Marineer vervolgens de kippenbouten. Dek het vlees af en zet het een nacht in de koelkast.
- Voor de honing-chipotlesaus: meng honing, koolzaadolie, chili kruidenVoeg chipotlepeper, mosterd, gemalen koriander, komijn en Spaanse paprika toe. Breng op smaak met zout en peper en zet de saus apart.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Kruid de kip royaal met zout en peper en leg hem op het grillrooster onder een hoek van 45 graden. Gril tot er mooie grillstrepen ontstaan. Draai de kippenbouten voorzichtig om en gril ze verder. Bestrijk de bouten om de paar minuten met de honing-chipotlesaus. Zodra de kerntemperatuur 75 °C (165 °F) bereikt of de sappen helder zijn, haal je de kippenbouten na 8 minuten van de grill. Laat de kip 5-10 minuten rusten. Snijd de kip aan voor het serveren.
- Leg de blauwe maïschips in laagjes in de schaal, besprenkel met de saus en beleg vervolgens met de kip, avocadorelish en jalapeño's.
- Kaassaus:
Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut. Giet er geleidelijk 2 kopjes warme melk bij, zet het vuur hoger, breng aan de kook en blijf roeren tot de saus dikker wordt en de bloemsmaak verdwijnt, ongeveer 5 minuten. - Haal de saus van het vuur en voeg al roerend langzaam de kaas toe. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Zet apart.
- Avocado relish:
Meng in een middelgrote kom de avocado, serranopeper, ui, limoensap, olie, honing, zout en peper naar smaak. Voeg de koriander toe. - Geroosterde jalapeñopepers:
Bestrijk de jalapeño's met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril ze tot ze licht aangebrand zijn, ongeveer 6 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
