Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Shakshuka is een populair gerecht uit het Midden-Oosten, dat typisch als ontbijt wordt gegeten. Het bestaat uit roerei gekookt in een tomaten- en kruidensaus. Het is erg gezond en voedzaam, en door kikkererwten toe te voegen, krijg je extra eiwitten. Shakshuka wordt eerst op het fornuis gebakken en vervolgens in de oven afgebakken zodat het eiwit in de saus stolt. Gebruik hiervoor een geschikte koekenpan, bij voorkeur een gietijzeren pan. Serveer de shakshuka met warm pitabrood en een dipsausje van hummus en magere Griekse yoghurt.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1 blik (425 g) kikkererwten, ongezouten, afgespoeld
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 blikken van 400 g gehakte tomaten met groene chilipepers
• 8 grote eieren
• 2 pita
• 0,5 kopje magere Griekse yoghurt
• 1/4 kopje hummus
• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander en/of munt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, pita, kikkererwten, tomaten, hummus, yoghurt, munt, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de kikkererwten, komijn en een snufje zout en zwarte peper toe; roer goed door zodat alles bedekt is. Voeg de tomaten en 1/3 kopje water toe. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 20 minuten.
Stap 3
• Maak 8 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei; ga met de rand van een spatel over het eiwit om het te verdelen, let erop dat de dooier niet breekt. Zet de koekenpan in de oven en bak tot het eiwit gestold is, 8 tot 10 minuten. De eieren zullen na het verwijderen uit de oven nog verder stollen. Wikkel ondertussen de pita in aluminiumfolie en verwarm deze ongeveer 5 minuten in de oven; snijd hem vervolgens in partjes.
Stap 4
• Meng de yoghurt in een kleine kom. hummus en een snufje zout. Bestrooi de eieren met kruiden, zout en peper. Serveer met pitabrood en hummussaus.

Stemmen: 6