Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gebakken bietensalade met kikkererwten en rode ui - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 3 middelgrote bieten
• 1,5 kopjes kikkererwten uit blik, uitgelekt
• 2 gepelde teentjes knoflook
• 1 takje rozemarijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 0,5 rode ui, fijngehakt
• 0,5 kopje grof gehakte augurken
• Sap van een halve citroen
• 0,25 kopjes geraspte zachte Cotija-kaas (Mexicaanse kaas)
• 2 eetlepels gehakte koriander

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

biet, kikkererwten, Cotija-kaas, rozemarijn, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 180 °C.
  
  Leg de bieten, knoflook en rozemarijn op een groot stuk aluminiumfolie. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, breng op smaak met zout en peper en voeg een scheutje water toe. Wikkel in de folie en sluit de randen goed af. Plaats in de oven en bak tot de bieten gemakkelijk met een mes door te prikken zijn, 45-50 minuten.
  
  Haal de gekookte bieten uit de folie en laat ze voldoende afkoelen om ze vast te kunnen pakken. Pel de bieten met behulp van keukenpapier. Snijd de geschilde bieten in blokjes. Hak de geroosterde knoflook fijn.
Stap 2
• Meng in een kom de bieten, knoflook, kikkererwten, rode ui, komkommers en citroensap. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en meng alles goed door elkaar. Schep de salade in een serveerschaal. Bestrooi met kaas en koriander en serveer.
  
  Recept salade van rode biet en linzen.

Stemmen: 1