Salade met kip, gebakken kikkererwten en wortelen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 568, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 41 G., vezel 12 G., cholesterol 69 mg, natrium 946 mg, suiker 12 G.
Calorieën 568, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 41 G., vezel 12 G., cholesterol 69 mg, natrium 946 mg, suiker 12 G.
Heb je nog wat gebakken kip over van het avondeten van gisteren? Maak er dan een heerlijke en gezonde salade in Midden-Oosterse stijl van. Za'atar, zoete geroosterde wortels en een zoetzure dressing geven de salade een kenmerkende smaak, gemengde mesclun en sugarsnaps zorgen voor een rijke textuur, maar de echte ster van deze salade zijn de knapperige, hartige geroosterde kikkererwten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 6 wortels, in de lengte doormidden gesneden
- 1/4 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1,5 theelepel za'atar (Midden-Oosterse kruidenmix) + extra om te bestrooien
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 0,5 theelepel honing
- 1 kleine sjalot, in dunne plakjes gesneden (apart)
- 2 kopjes geraspte gebakken kip
- 1 pakje (150 g) mesclun
- 1 kopje suikererwten, uiteinden afgesneden, peulen in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje verse peterselie
- 0,5 kopje verkruimelde feta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, kikkererwten, wortel, za'atar, wijnazijn, Honing, mesclun salade mix, peterselie, suikererwten, feta kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Dep de kikkererwten droog met keukenpapier; doe ze in een grote kom en meng ze met de wortels, 2 eetlepels olijfolie, 2 snufjes zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Verdeel het mengsel over de hete bakplaat en rooster het, halverwege omscheppend, tot de kikkererwten goudbruin en knapperig zijn en de wortels gaar, 30 tot 35 minuten. Bestrooi met 1½ theelepel za'atar en meng goed. Laat iets afkoelen.
- Meng ondertussen in een grote kom de azijn, honing, sjalot, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper; laat dit 10 minuten staan. Klop er geleidelijk de resterende 1/4 kop olijfolie doorheen.
- Leg de wortels op een snijplank en snijd ze in stukken van 5 cm; doe ze in een kom met de dressing. Voeg de kip, mesclun, sugarsnaps, peterselie en feta toe. Breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig. Garneer met de geroosterde kikkererwten en bestrooi met za'atar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
