Warme linzensalade met geroosterde bieten en geitenkaas

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Warme linzen- en geroosterde bietensalade met geitenkaas

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Warme linzensalade met gebakken bieten en geitenkaas - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salade

1,25 kopjes gedroogde groene linzen
1 middelgrote ui, in kwarten gesneden
1 wortel, in kwartjes gesneden
1 stengel selderij, in kwartjes gesneden
1 vers of gedroogd laurierblad
4 takjes verse tijm
4 kopjes kippenbouillon
2 eetlepels olijfolie
110 g in blokjes gesneden spek
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 kleine wortel, geschild en fijngehakt
2 theelepels fijngehakte tijmblaadjes
1 eetlepel sherryazijn
4 kopjes friséesla of gemengde bladgroenten
Sherryvinaigrette, recept hieronder
4 plakjes geitenkaas
Frans brood om erbij te serveren
Gebakken bieten, recept hieronder

Gebakken bieten

3 middelgrote bieten, geschild en de bladeren verwijderd
Olijfolie

Vinaigrettedressing met sherry

0,25 kopjes sherryazijn
2 theelepels mosterd
1 theelepel fijngehakte tijm
0,25 theelepel zout
0,25 theelepel gemalen peper
0,5 kopjes olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, wortel, selderij, friséesalade, spek, linzen, laurierblad, tijm, sherryazijn, geitenkaas, mosterd

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Begin met het roosteren van de bieten..

Wikkel de ui, wortel, selderij, laurierblad en tijmtakjes in kaasdoek. Giet de kippenbouillon in een middelgrote pan en breng aan de kook. Voeg de linzen toe, breng op smaak met zout en peper, zet het vuur laag en laat sudderen tot de linzen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet de linzen volledig af en gooi de kaasdoek en de groenten weg.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak tot deze goudbruin is. Haal de bacon met een schuimspaan uit de pan en leg deze op een bord met keukenpapier. Voeg de knoflook en wortels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gekookte linzen en de bacon toe aan de pan en roer. Voeg de gehakte tijm en 1 eetlepel sherryazijn toe. Breng op smaak met zout en peper; houd de linzen warm.

Doe de friséesla in een grote kom, meng met de helft van de dressing en breng op smaak met zout en peper. Schik de geroosterde bieten aan de randen van vier borden. Verdeel de sla over de borden en leg in elk bord een blaadje in het midden. Garneer de salade met wat warme linzen en een plakje kaas. Besprenkel de salade met de resterende vinaigrette. Serveer de warme salade met sneetjes stokbrood.

Recept warme bietensalade met kikkererwten, gekruid met citroensap.

Gebakken bieten:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Meng de bieten met een beetje olijfolie. Wikkel ze in aluminiumfolie, leg ze op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 45-60 minuten. Haal ze uit de oven, laat ze 10 minuten afkoelen, pel ze en snijd ze in plakken van 0,5 cm dik.

Sherryvinaigrette saladedressing:

Meng de azijn, mosterd, tijm, zout en peper in een kleine kom. Giet er langzaam de olie bij en klop alles goed door elkaar.