Snijbiet-koolrolletjes met geitenkaas, linzen en zilvervliesrijst
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 477, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 39 G., vezel 7 G., cholesterol 22 mg, natrium 1205 mg, suiker 2 G.
Calorieën 477, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 39 G., vezel 7 G., cholesterol 22 mg, natrium 1205 mg, suiker 2 G.
Deze Italiaanse loempia's worden op een vergelijkbare manier gemaakt als koolrolletjes, maar in plaats van kool worden snijbietbladeren gebruikt en in plaats van vlees bestaat de vulling uit gekookte groene linzen met geitenkaas en zilvervliesrijst. Deze koolrolletjes zijn ongelooflijk gezond, rijk aan vezels en eiwitten. Om de snijbiet soepeler te maken, snijd je de dikke nerven eraf en blancheer je de bladeren een paar seconden in kokend water. De loempia's worden gebakken in marinara saus onder een laag geraspte Parmezaanse kaas. Dit heerlijke gerecht is perfect voor speciale gelegenheden en vegetarische maaltijden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Snijbiet
- 6 grote snijbietbladeren (ongeveer 600 g)
- Vet de bakvorm in met boter.
Vulling
- 2 eetlepels gekookte bruine rijst
- 1 kopje stevig aangedrukte, fijngehakte rucola
- 1 kopje geitenkaas, op kamertemperatuur (220 g)
- 1 kopje gekookte groene linzen
- 0,5 kopje fijngehakte verse muntblaadjes
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 theelepel grof zout + meer naar smaak
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper + meer naar smaak
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 pot (740 g) marinara saus of tomatenbasilicumsaus uit blik
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas (60 gram)
- 2 eetlepels olijfolie of gezouten boter, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: snijbiet, bruine rijst, geitenkaas, Parmezaanse kaas, marinara saus, linzen, rucola, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 200 °C en vet een glazen ovenschaal van 22-32 cm in. Zet opzij.
- Verwijder de dikke stengelnerf van elk snijbietblad. Snijd elk blad in de lengte doormidden. Snijd de uiteinden van de bladeren bij, zodat elke helft ongeveer 18 cm lang en 12 cm breed is. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de snijbietbladeren toe en blancheer ze 10 seconden. Haal de bladeren eruit en spoel ze af met koud water. Leg ze op keukenpapier en zet apart.
- Vulling:
Meng in een middelgrote kom de bruine rijst, rucola, geitenkaas, linzen, munt, olijfolie, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel zwarte peper en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
Leg 1/3 kopje vulling aan het uiteinde van elk snijbietblad en rol het op. - Plaats 1 eetlepel. marinara saus Verdeel het mengsel over de bodem van de voorbereide bakvorm en spreid het uit. Leg de broodjes met de naad naar beneden in een enkele laag over de saus. Bedek met de resterende saus en bestrooi met Parmezaanse kaas. Besprenkel met olijfolie of verdeel er eventueel klontjes boter over en bak tot de kaas begint te bruinen en de broodjes door en door warm zijn, ongeveer 25 minuten. Laat 5 minuten afkoelen en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
