Koolrolletjes in tomatensaus

Stemmen: 4

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6

Koolrolletjes in tomatensaus zijn een heerlijk en voedzaam zelfgemaakt gerecht. Ze zijn vrij eenvoudig te bereiden, maar het kost wel tijd om de vulling zorgvuldig in koolbladeren te wikkelen. Om de bladeren soepel te maken, worden ze geblancheerd in kokend water en worden de dikke nerven verwijderd. Voor de vulling meng je rundergehakt met gekookte rijst, gebakken uien en specerijen. De rolletjes worden overgoten met tomatensaus en in de oven gebakken – eerst afgedekt met folie, daarna zonder folie om de bovenkant lichtbruin te laten worden. Iedereen zal dol zijn op deze heerlijke en sappige koolrolletjes!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koolrolletjes

8 grote savooiekoolbladeren
0,8 kg rundergehakt
1 kopje gekookte gestoomde rijst
1/4 kopje zure room
2 theelepels grof zout
2 eetlepels ongezouten boter
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel zoete paprika
1/4 theelepel gemalen piment

Tomatensaus

2 kopjes hele gepelde tomaten uit blik (met sap), grof gehakt
1 kopje kippenbouillon, zelfgemaakt of uit blik, licht gezouten
1 theelepel grof zout
1 laurierblad

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Savooiekool, gemalen rundvlees, rijst, zure room, boter, uien, knoflook, paprika, piment, tomatenpulp, laurierblad

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Koolrolletjes:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de koolbladeren toe en kook ze tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Giet de bladeren af in een vergiet in de gootsteen en spoel ze af onder koud stromend water.
Doe het gehakt, de rijst, de zure room en 2 theelepels zout in een grote kom.

Verhit de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de paprikapoeder en piment toe en bak al roerend tot het geurig is, nog ongeveer 2 minuten. Voeg het uienmengsel toe aan het gehakt en roer goed door zodat het gelijkmatig verdeeld is. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de koolbladeren op een werkblad en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de dikke nerven aan de onderkant van elk blad weg, zodat er een plat oppervlak ontstaat. Schep ongeveer 120 ml vulling in het midden van de onderkant van elk blad. Vouw de onderkant van het blad over de vulling, vouw de zijkanten naar het midden en rol het op. Herhaal dit met de overige koolbladeren. Leg de koolrolletjes met de naad naar beneden in een ovale ovenschaal van 23 x 33 x 5 cm.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Tomatensaus:

Doe de tomaten, bouillon, zout en laurierblad in een middelgrote pan. Breng aan de kook en breng op smaak met peper. Giet de saus over de koolrolletjes en dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Bak 1 uur in de oven.
Verwijder de folie van de pan en bak verder, waarbij u de koolrolletjes af en toe met de saus bedruipt, tot ze lichtbruin en gaar zijn, nog ongeveer 30 minuten. Serveer.