Dolmades (koolrolletjes met druivenbladeren)
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 - 24 vegetarische dolmades
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 - 24 vegetarische dolmades
Dolmades (koolrolletjes met druivenbladeren) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje witte rijst
- 1 pot (450 g) druivenbladeren
- 2 grote uien, fijngehakt
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 bol knoflook
- 1 gehakte tomaat
- 1 kopje citroensap
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje fijngehakte dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijst, druivenbladeren, citroensap, uien, knoflook, tomaten, tomatenpuree, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak deze op middelhoog vuur tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 10 minuten. Pel ondertussen de knoflookteentjes en stamp ze fijn tot een pasta met een vijzel.
Voeg de pasta toe aan de pan, samen met de tomaat, het citroensap, de tomatenpuree en zout en peper naar smaak. Kook nog 5 minuten. Voeg de rijst toe. Haal de pan van het vuur en roer de dille erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens in de koelkast.
Spoel de druivenbladeren af terwijl de vulling afkoelt en haal ze voorzichtig van elkaar. Leg de bladeren in een kom en dek ze af met koud water. Laat ze weken tot je ze gaat vullen. - Verwarm de oven voor op 180 °C.
Leg een druivenblad met de onderkant naar beneden op een werkblad. Plaats een eetlepel rijstvulling in het midden van het blad. Vouw de zijkanten over de rijst en rol het blad op tot een klein worstje, ongeveer zo groot als een vinger. Herhaal dit met de resterende rijst en schik de koolrolletjes in een ovenschaal van 23 x 23 cm.
Vul de vorm, bedek de koolrolletjes met meerdere lagen druivenbladeren en giet er 250 ml water overheen. Dek af en bak gedurende 1 uur. Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet vervolgens in de koelkast. Serveer koud.
Auteur van het recept - George Durand (VS) – chef-kok, tv-presentator
Categorieën:
Soortgelijke recepten
