Dolma (gevulde druivenbladeren)
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 vegetarische dolmades
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 vegetarische dolmades
Dolma (gevulde druivenbladeren) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje langkorrelrijst
- 1 blik (225 g) druivenbladeren of 36 middelgrote verse bladeren
- 1/4 kopje plus 1 kopje olijfolie
- 2 fijngehakte uien
- 3 geplette teentjes knoflook
- 1/2 kopje pijnboompitten
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje lichtgekleurde rozijnen
- 1 eetlepel fijngehakte munt
- Sap van 2 citroenen
Tzatzikisaus:
- 1 middelgrote komkommer, geschild, ontpit, gehalveerd en fijngehakt
- 1 kopje naturel yoghurt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel citroensap of witte wijnazijn
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel dille of oregano
- 1 geplette teentje knoflook
- 1/2 theelepel Creoolse kruidenmix (zie recept hieronder)
- Meng alle ingrediënten. Doe het mengsel in een middelgrote kom en zet het minstens een uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Creoolse kruidenmix:
- 2,5 eetlepels paprika
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper
- 1 eetlepel gedroogde oreganoblaadjes
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar. en bewaar in een luchtdichte pot of verpakking.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: druivenbladeren, langkorrelrijst, pijnboompitten, yoghurt, komkommers, citroensap, wijnazijn, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen cayennepeper, oregano, tijm, dille, munt, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1/4 kopje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is, ongeveer 6 minuten.
Voeg de knoflook en pijnboompitten toe en sauteer 2 minuten. Doe het mengsel in een grote kom en laat het iets afkoelen. Voeg de rijst, het zout, de rozijnen, de munt en het sap van 1 citroen toe aan de kom met het uienmengsel en meng alles goed door elkaar. - Breng water aan de kook in een middelgrote pan. Haal de druivenbladeren uit de pot en doe ze in porties van 4-5 in het hete water. Haal ze er snel uit en spreid ze uit op een vlak oppervlak bekleed met keukenpapier. Verwijder indien nodig de steeltjes van elk blad. (Verse druivenbladeren moeten ook 30 seconden geblancheerd worden.)
- Om de dolma te maken, leg je een druivenblad met de onderkant naar boven op een werkblad. Plaats 1-2 theelepels rijstvulling dicht bij de steel. Vouw de onderkant van het blad over de vulling, vouw de zijkanten naar het midden en rol het blad vervolgens op tot een kleine cilinder. Let erop dat je het niet te strak oprolt, want de rijst zet uit tijdens het koken.
- Leg de koolrolletjes met de naad naar beneden in een grote braadpan of brede koekenpan. Meng de resterende kop olijfolie met het sap van 1 citroen en giet dit mengsel over de dolma. Dek af met een zwaar bord of ovenschaal en voeg water toe tot het bord onder water staat. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen tot de rijst gaar is.
Serveer op kamertemperatuur met tzatziki-dippingsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
