Gegrilde zalm in druivenbladeren (niet ontdooien)

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde zalm in druivenbladeren (zonder te ontdooien)

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 746, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 20 G., vezel 3 G., cholesterol 124 mg, natrium 857 mg, suiker 3 G.

De sleutel tot dit recept zijn druivenbladeren. Je kunt er snel zalm in grillen zonder deze eerst te ontdooien. Ze voorkomen dat de vis aan de grill blijft plakken en ze zijn bovendien eetbaar. Deze snelle methode heeft nog meer voordelen. Ten eerste stolt de marinade op de bevroren filet, waardoor deze makkelijker in te pakken is, en de vis krijgt een rijkere smaak tijdens het grillen. Ten tweede blijven de halfgare stukken stevig en makkelijk om te draaien. Serveer de vis met rijst en salade voor een complete en heerlijke maaltijd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes cherrytomaten
4 eetlepels ongezouten boter
2 el. anijsouzo
6 eetlepels olijfolie
2 theelepels geraspte citroenschil
0,5 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
4 bevroren zalmfilets van elk 170 g, afgespoeld en drooggedept.
16-20 geconserveerde druivenbladeren, afgespoeld en drooggedept
2 eetlepels fijngehakte verse, zachte kruiden, zoals peterselie, oregano, munt en/of bieslook
Gekookte rijst, om erbij te serveren
Groene salade, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, druivenbladeren, cherrytomaten, citroenschil, oregano, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bereid de indirecte hittezone voor. Zet bij een gasgrill (met 3 of meer branders) alle branders op middelhoog vuur. Zet na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de overige branders op middelhoog. Als u een houtskoolgrill heeft, plaats dan een brikettenstarter met uitgebrande briketten aan één kant van de grill. Plaats een lekbak aan de andere kant om vlammen te voorkomen. Raadpleeg de gebruiksaanwijzing van uw grill.
Meng ondertussen in een kleine, ovenbestendige steelpan de tomaten, boter, ouzo, 4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel citroenschil en 1/2 theelepel zout; zet apart.

Meng in een kleine kom de resterende 2 eetlepels olijfolie met 1 theelepel citroenschil, oregano, rode pepervlokken en 1 theelepel zout. Smeer dit mengsel gelijkmatig over de vleeskant van de zalmfilet.
Leg een druivenblad met de nerven naar boven op een schoon werkoppervlak, met de punt van u af gericht. Leg een tweede blad erop, met een overlap van ongeveer 2 cm. Herhaal dit met nog twee druivenbladeren als ze groot zijn, of met drie bladeren als ze klein zijn. De bladeren moeten in één lijn liggen. Leg een zalmfilet op het druivenblad dat het dichtst bij u ligt en rol de zalmfilet op terwijl u het blad vasthoudt. Leg de zalmfilet op een bord en rol de resterende zalmfilet op dezelfde manier op.
Grill de zalm boven direct vuur, draai hem eenmaal om, tot de druivenbladeren hier en daar licht aangebrand zijn, ongeveer 5 minuten. Verplaats de zalm naar het koelere gedeelte van de grill en plaats de pan met de tomaten boven direct vuur. Dek de grill af en laat het geheel garen tot de tomaten openbarsten, het mengsel sappig is en de zalm stevig en ondoorzichtig is, ongeveer 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet.
Leg de ingepakte zalm op een serveerschaal. Roer de kruiden door het tomatenmengsel en schep de tomaten over de vis. Serveer met rijst en salade.

Categorieën: