Gegrilde zalm op Vietnamese wijze
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
De exotische Aziatische smaak van deze zalm komt van een marinade gemaakt met verse gember, knoflook, citroengras, limoensap, suiker en vissaus, een essentieel ingrediënt in de Vietnamese keuken. Marineer de vis minimaal een half uur en gril hem vervolgens. Serveer met een dressing van wortel en sesam en met groenten of gestoomde rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zalm
- 2 wilde zalmfilets met vel (0,7-1 kg per stuk)
- 2 eetlepels druivenpitolie + extra om in te vetten
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1 stengel citroengras, fijngehakt
- Sap van 2 limoenen
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel bruine suiker
Wortel-sesamdressing
- 3 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel Sriracha-saus
- 1 eetlepel donkere sesamolie
- 2 theelepels bruine suiker
- Sap van 1 limoen
- 1 wortel, in dunne reepjes gesneden
- 3 groene uitjes, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, druivenpitolie, sjalotten, wortel, vissaus, Sriracha-saus, rijstazijn, bruine suiker, limoensap, sesamolie, groene uien, citroengras, gemberwortel, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de zalm voorMeng in een kom de druivenpitolie, gember, knoflook, sjalot, citroengras, limoensap, vissaus, bruine suiker, een snufje zout en 120 ml water. Leg de zalm op een bakplaat met opstaande rand en giet de marinade eroverheen. Draai de vis om zodat beide kanten bedekt zijn. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Bereid ondertussen de wortel-sesamdressing voor.Klop in een kleine kom de vissaus, rijstazijn, Sriracha, sesamolie, bruine suiker, limoensap en een snufje zout door elkaar tot de suiker is opgelost. Voeg de wortels, ui en 1/4 kopje water toe en roer alles goed door elkaar.
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
Haal de vis uit de marinade en dep overtollige marinade eraf. Vet het grillrooster in met olie. Bestrijk de zalmhuid royaal met druivenpitolie en leg de zalm met de huidkant naar beneden op de grill. Sluit het deksel van de grill en gril tot de huid knapperig is en de zalm bijna gaar is, ongeveer 8 minuten. Open het deksel en gril tot de vis gaar is, nog ongeveer 5 minuten (draai de vis niet om). - Leg de zalm op een schaal en besprenkel met de wortel-sesamdressing.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
