Dolma (gevulde druivenbladeren)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 vegetarische dolmades
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 vegetarische dolmades
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 84, totaal vet 6 G., verzadigde vetten G., eiwitten 2 G., koolhydraten 8 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 84, totaal vet 6 G., verzadigde vetten G., eiwitten 2 G., koolhydraten 8 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Dolma (gevulde druivenbladeren) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje langkorrelrijst
- 1 grote venkelknol, ontkernd en in blokjes gesneden
- 1 blik (225 g) druivenbladeren (afgespoeld en uitgelekt)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 1/2 kopje pijnboompitten
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels fijngehakte dilleblaadjes
- 1/4 kopje fijngehakte peterselie
- Zout en gemalen zwarte peper
- Sap van 2 citroenen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, venkelknol, uien, druivenbladeren, citroensap, pijnboompitten, dille, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit voor de vulling 1/4 kopje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, venkel en citroenschil toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de pijnboompitten en rijst toe en bak al roerend nog 2 minuten. Voeg 1/2 kopje kippenbouillon toe om de kooktemperatuur te verlagen.
Kook tot het vocht is opgenomen en de rijst al dente is, ongeveer 10 minuten. Schep het halfgare rijstmengsel in een kom, voeg de dille en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen. Ga verder met het voorbereiden van de druivenbladeren. - Breng een grote pan water aan de kook. Blancheer de druivenbladeren 5 minuten in het hete water, tot ze soepel worden. Giet af en verwijder de steeltjes en eventuele harde vezels. Dep ze droog met keukenpapier.
- Om de dolma te maken, legt u het druivenblad met de snijkant naar beneden op het werkblad.
Leg 2 eetlepels rijstvulling op het uiteinde van het blad dat aan de steel zit. Vouw dit uiteinde van het blad over de vulling, vouw vervolgens beide zijkanten naar het midden en rol het blad op tot een sigaarvorm. Het moet redelijk strak opgerold zijn, maar niet té strak, want de rijst zal tijdens het koken nog verder uitzetten.
Druk de sigaar lichtjes aan met je handpalm om te voorkomen dat het tabaksblad zich afrolt. Herhaal deze stappen met de resterende bladeren en vulling. - Leg de gevulde druivenbladeren met de naad naar beneden in een grote braadpan of brede, diepe koekenpan, in één laag. Giet de resterende kop bouillon, de resterende olijfolie en het citroensap erbij; de vloeistof moet tot halverwege de bladeren komen.
Voeg indien nodig meer water toe. Dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen op laag vuur, tot de dolma gaar is en gemakkelijk door te prikken is met een vork. Serveer warm, op kamertemperatuur of koud.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
