Dolma (druivenbladeren gevuld met vlees)
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 – 20 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 – 20 stuks.
Dolma (druivenbladeren gevuld met vlees) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Dolma
- 450 g rundergehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1/2 kopje rijst
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1/2 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
- 1/4 kopje fijngehakte dille
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 pot druivenbladeren
- Water
- 30 g boter
Citroensaus
- 3 kopjes kippenbouillon (we gebruiken water en kippensoepbasis om het gerecht een sterkere kippensmaak te geven)
- 1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels koud water
- 2 eiwitten, tot zachte pieken geklopt
- 1/4 kopje citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, uien, knoflook, rijst, druivenbladeren, citroensap, eieren, oregano, peterselie, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, het gehakt, de ui, de rijst en de knoflook toe. Bak tot het gehakt bruin is. Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie, dille, zout, peper en oregano toe. Laat het geheel iets afkoelen.
Leg de druivenbladeren in een kom en dek ze af met water. Laat ze 15 minuten weken en giet het water af. Leg de bladeren met de snijkant naar beneden op een keukenpapiertje om het vocht te absorberen. - Verwarm de oven voor op 190 °C.
Vul de bladeren met een flinke eetlepel vulling. Leg de vulling in het midden van de achterkant van het blad en vouw de buitenste randen naar het midden. Rol het blad vervolgens op als een burrito. Rol het niet te strak op.
Leg de gevulde bladeren naast elkaar in een diepe ovenschaal. Vul de schaal met water tot aan de bladeren en bestrijk de bovenkant met boter. Dek af met aluminiumfolie en bak een uur, tot het water is opgenomen. - Om de citroensaus te bereiden: Breng in een grote pan de kippenbouillon aan de kook, zet het vuur lager en roer de in water opgeloste maizena erdoorheen tot de bouillon de consistentie van jus heeft.
Doe de opgeklopte eiwitten in een grote kom en voeg al roerend de jus toe. Zorg ervoor dat het eiwit niet gaar wordt, maar slechts lichtjes verhit wordt.Mix tot een romige massa en voeg citroensap toe. Voor een intensere citroensmaak kun je eventueel wat meer citroensap toevoegen. Het zal vast heerlijk smaken! - Leg de druivenbladeren op een bord en giet de saus eroverheen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
