Hongaarse koolrolletjes
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-12
Deze koolrolletjes zullen iedereen betoveren met hun ongelooflijk rijke smaak. De vulling, naast een mengsel van varkens- en rundergehakt, bevat gebakken spek, stukjes gerookte ham, rijst en aromatische kruiden, waaronder gerookte Hongaarse paprika. De vulling wordt in geblancheerde koolbladeren gewikkeld, waarna de rolletjes worden bedekt met een tomatensaus en zuurkool en gestoofd in een grote pan in de oven. Serveer er een lichte roomsaus met mosterd en dille bij. Een heerlijk gerecht voor een gezellige zondagse lunch met het gezin.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote witte kool
- 4 plakjes spek, in kleine blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 ui, in kleine blokjes gesneden
- 3 eetlepels gerookte Hongaarse paprika
- 1 kopje rundergehakt
- 1 kopje gerookte ham, in kleine blokjes gesneden
- 1 kopje gemalen varkensvlees
- 1 kopje gekookte rijst
- 2 grote eieren, geklopt
- 1,5 kopjes zuurkool
- 1 blik (800 g) tomatenblokjes in blik
- 1 eetlepel karwijzaad
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kopje zure room
- 0,5 kopjes melk
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel fijngehakte verse dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte kool, spek, knoflook, uien, paprika, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, rijst, eieren, zuurkool, tomatenpulp, karwij, tomatenpuree, zure room, melk, Dijonmosterd, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Kook de kool in gezouten water tot de bladeren gemakkelijk uit elkaar vallen, ongeveer 4 minuten. Scheid 12 van de grootste bladeren. Snijd de dikke nerf in het midden van elk blad weg, zonder het hele blad door te snijden.
- Bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 6 minuten. Schep het spek met een schuimspaan in een grote kom en bewaar het uitgelopen vet in de koekenpan.
- Voeg de knoflook, ui en paprika toe aan de koekenpan en bak tot de knoflook en ui zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper en doe het mengsel vervolgens bij het spek in de kom. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg rundergehakt, varkensvlees, ham, rijst en eieren toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg 1/3 kopje van het vleesmengsel op één uiteinde van een koolblad. Rol het op en vouw de zijkanten naar binnen om de vulling erin te sluiten. Herhaal dit met de resterende vleesmengsel en koolbladeren.
- Meng in een kleine kom de tomaten uit blik met het sap, de zuurkool, het karwijzaad en de tomatenpuree.
- Doe de helft van het tomatenmengsel in een middelgrote ovenschaal en verdeel het over de bodem. Leg de koolrolletjes erop en giet de resterende tomatensaus erover. Breng aan de kook, dek de schaal gedeeltelijk af en zet hem in de oven. Laat 1 uur sudderen.
- Meng ondertussen de zure room, melk, Dijonmosterd en dille door elkaar.
- Giet de zure roomsaus over de koolrolletjes. Serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
