50 recepten voor gehaktballen, gehaktballen en nog eens gehaktballen

4 manieren om heerlijke gehaktballen te bereiden

In de oven: Leg de gehaktballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten op 220 °C (voor gehaktballetjes van 5 cm).

In grillmodus: Leg de gehaktballen op een diepe bakplaat die is ingespoten met bakspray en gril ze 5-8 minuten (voor gehaktballen van 5 cm).

Gefrituurd: Bak de gehaktballetjes in porties in plantaardige olie die is voorverwarmd tot 180 °C (350 °F). Bak ze in een laag van 5 cm dik gedurende 3-6 minuten (voor balletjes van 2,5 cm); kleine gehaktballetjes zijn het meest geschikt om te frituren.

In een koekenpan: Bak de balletjes in porties op middelhoog vuur in 120 ml plantaardige olie, draai ze regelmatig om, gedurende 8 tot 10 minuten (voor balletjes van 5 cm); laat het overtollige vet uitlekken voordat je de saus toevoegt.

Gemaakt van rundvlees

1. Italiaans. Meng 450 gram rundergehakt, 120 ml geraspte Parmezaanse kaas, 60 ml paneermeel, 160 ml gehakte peterselie, 160 ml melk, 2 geraspte knoflookteentjes, 1 ei en 1 theelepel zout; breng op smaak met peper. Vorm er balletjes van en bak ze. Laat ze sudderen in een mengsel van water en marinara saus (2 el.) 20 min.

2. Italiaans met kaas. Vul de Italiaanse gehaktballetjes (nr. 1) met blokjes provolonekaas voordat u ze bakt.

3. "Piccadillo". Meng 450 gram rundergehakt met 2 gehakte lente-uitjes, 1 geraspte knoflookteen, 1 ei, 175 ml komijn en 18 ml zout. Vorm er balletjes van en bak ze in de oven. Laat ze 15 minuten sudderen in een mengsel van 240 ml salsa en 240 ml kippenbouillon, en voeg 60 ml rozijnen, Spaanse olijven en gehakte koriander toe.

4. Met chimichurrisaus. Pureer 2 kopjes peterselie en 2 kopjes koriander met 3 teentjes knoflook. Meng de helft van de pasta met 450 gram rundergehakt, 1/4 kopje paneermeel, 1/4 kopje gehakte peterselie, melk en 1 ei; breng op smaak met zout en peper. Vorm er balletjes van en gril ze. Voor de saus meng je de resterende pasta met 1/3 kopje olijfolie, 3 eetlepels rode wijnazijn, zout en peper.

5. Mexicaans. Doe 225 gram rundergehakt, verse chorizo, 120 gram verkruimelde tortillachips, 2 gehakte groene uitjes en 60 gram komijn in een keukenmachine en pulseer kort. Vorm er balletjes van en bak ze in een koekenpan. Laat ze 30 minuten sudderen in 120 ml kippenbouillon met 1 kaneelstokje, 60 gram gekookte rijst en 1 eetlepel tomatenpuree. Haal de gehaktballetjes en het kaneelstokje eruit en pureer de resterende saus.

6. Met barbecuesaus. Meng 450 gram gemalen runderborst met 180 ml verkruimelde maïsbrood, 1/2 geraspte ui, 1 ei, 4 theelepels. chilipoeder1/2 theelepel chipotle chilipoeder en 1 theelepel zout. Vorm er balletjes van en bak ze. Laat ze 10 minuten sudderen in 240 ml barbecuesaus met 240 ml bier.

7. Afrikaans. Meng 450 gram rundergehakt, 1 ei, 1 theelepel geraspte gember, 1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel zout en een snufje cayennepeper. Vorm er balletjes van en gril ze. Laat ze vervolgens 15 minuten sudderen in 500 ml hete marinara saus, 60 ml water en 1/4 kopje pindakaas.

8. In het Vietnamees. Meng 1/2 kopje limoensap, 2 eetlepels geraspte wortel, suiker, vissaus en 1 theelepel Srirachasaus. Meng 450 gram rundergehakt met 2 eetlepels fijngehakte citroengras, cashewnoten, Srirachasaus, 1 fijngehakte sjalot en 1 teentje knoflook. Vorm er balletjes van en bak ze in een pan. Serveer in slabladeren met het wortelmengsel, munt, koriander en cashewnoten.

9. Met hoisinsaus. Meng 450 g rundergehakt met 1/2 kopje. panko broodkruimels2 geraspte knoflookteentjes, 2 gesneden groene uitjes, 1 ei, 1 theelepel suiker, sesamolie, sojasaus en geraspte gember. Vorm er balletjes van en bak ze in een pan. Laat ze 3 minuten sudderen in 1/2 kopje water en 1/2 kopje hoisinsaus, gemengd met srirachasaus, ketchup, rijstazijn en honing (1 eetlepel van elk).

10. In het Koreaans. Meng 450 gram rundergehakt, 120 ml panko-broodkruimels, 2 theelepels geraspte gember, 1 ei, 125 ml sesamolie en zout. Vorm er balletjes van en bak ze. Laat ze vervolgens 3 minuten sudderen in een mengsel van water, bruine suiker en fijngehakte groenten. kimchi (1/2 kopje van elk), voeg 1/4 kopje sojasaus, 2 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel gochujang (Koreaanse chilipasta) en 1/2 theelepel maizena toe.

11. In het Iers. Maal 230 g gesneden groenten fijn in een keukenmachine. corned beef en rundergehakt, 2 sneetjes roggebrood met zaden, 1/2 kopje geraspte cheddar en 1/4 kopje fijngehakte bieslook. Vorm er balletjes van en bak ze in een koekenpan. Laat ze 20 minuten sudderen in een mengsel van kippenbouillon en appelcider (1 kopje van elk), voeg 1/2 kopje aardappelpuree toe.

12. In het Hongaars. Doe 2 sneetjes roggebrood, 1/4 ui, 1 ei, 1 eetlepel paprikapoeder en 1 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer kort. Voeg 450 gram rundergehakt toe en roer alles door elkaar. Vorm er balletjes van en bak ze in de oven. Laat ze 8 minuten sudderen in 240 ml kippenbouillon gemengd met 1 eetlepel bloem. Haal van het vuur, roer er 120 ml zure room en 1 eetlepel ketchup door. Voeg de gehaktballetjes toe en bestrooi met paprikapoeder.

13. In het Oekraïens. Week 2 sneetjes witbrood in water, knijp het overtollige water eruit en verkruimel het met je handen. Meng dit met 450 g rundergehakt, 1/2 gehakte ui, 1 geraspte knoflookteen, gehakte peterselie en dille (2 eetlepels van elk), 1 ei en 1 theelepel zout; breng op smaak met peper. Vorm er balletjes van, rol ze door de broodkruimels en besprenkel met olijfolie. Bak 30 minuten. Serveer met zure room.

14. Zweeds. Week 2 sneetjes witbrood in melk; knijp het overtollige water eruit en verkruimel het met je handen. Meng dit met 230 g rundergehakt en 230 g varkensgehakt, 1 ei, 1/4 geraspte ui en 3/4 theelepel piment; breng op smaak met zout. Vorm er balletjes van. Bak de balletjes in 45 g boter in een koekenpan met antiaanbaklaag; haal de pan van het vuur. Roer er 2 eetlepels bloem door, vervolgens 1 1/2 kopje runderbouillon en 1/2 kopje slagroom. Voeg de gehaktballetjes toe en laat 10 minuten sudderen. Serveer met veenbessenjam.

15. In het Slowaaks. Meng 450 gram rundergehakt met 2 eetlepels fijngehakte bieslook, 1 theelepel gedroogde gehakte ui en zout. Vorm er balletjes van en laat ze 15 minuten sudderen in een mengsel van 2 kopjes ketchup, 1 kopje hete ketchup, 1/2 kopje rode bessenjam en een scheutje droge sherry.

16. In het Libanees. Week 1/2 kopje bulgur 30 minuten in water en laat uitlekken. Fruit 2 gehakte knoflookteentjes en 1 gehakte ui in olijfolie en laat afkoelen. Pureer in een keukenmachine de bulgur, 450 gram rundergehakt, 1 ei, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel elk piment, komijn en koriander. Vorm er balletjes van ongeveer 4 cm doorsnee van, druk in elk balletje een paar pijnboompitten en bak ze in een pan. Serveer met yoghurt.

17. Gehaktbrood. Meng 450 gram gehaktmengsel met 120 ml geraspte ui, 120 ml paneermeel, 1 ei, 1 eetlepel Worcestershire-saus, 1 eetlepel Dijon-mosterd, 2 theelepels gehakte tijm en 1 theelepel zout; breng op smaak met peper. Vorm er balletjes van, bestrijk ze met een mengsel van 120 ml ketchup en 60 ml bruine suiker; bak ze in de oven.

Van de vogel

18. Feestelijk. Meng 450 g gemalen kalkoen met 1 kopje kant-en-klare gehakte groenten. kalkoenvulling1 kopje geraspte zoete aardappel, 1/2 geraspte ui, 1 ei, 1 theelepel gevogeltekruiden en 1/2 theelepel zout. Vorm er balletjes van en bak ze in een pan. Laat ze 5 minuten sudderen in 1 kopje jus gemengd met 1/2 kopje kippenbouillon en 1/2 kopje gedroogde cranberry's.

19. "Buffalo". Meng 450 gram gemalen kip, 180 ml panko-paneermeel, 120 ml geraspte wortels en 120 ml gehakte selderij, 3 gehakte lente-uitjes, 1 ei en 1 eetlepel Buffalo hot sauce. Vorm er balletjes van en frituur ze. Besprenkel met 120 ml Buffalo hot sauce en serveer met blauwekaasdressing.

20. Met molesaus. Meng 450 gram gemalen kalkoen, 120 ml panko-broodkruimels, 1/2 geraspte ui, 2 eetlepels gehakte koriander, 1 ei, 1 theelepel chilipoeder en zout, 1/2 theelepel komijn en een snufje chipotlepeper en peper. Vorm er balletjes van en gril ze. Laat ze 10 minuten sudderen in 400 ml water gemengd met 2 eetlepels mole-pasta. Bestrooi met sesamzaadjes en koriander.

21. In de stijl van de zuidelijke staten. Pureer 6 plakjes bacon. Meng dit met 450 gram gemalen kalkoen, 120 ml panko broodkruimels, 1/2 geraspte ui, 2 eetlepels gehakte peterselie, 1 ei, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel cayennepeper; breng op smaak met peper. Vorm er balletjes van en gril ze. Laat ze 10 minuten sudderen in een mengsel van 120 ml water en 120 ml barbecuesaus met 2 eetlepels bourbon.

22. In het Jamaicaans. Fruit 1/4 kopje fijngehakte groene ui, 1 ontpitte Scotch Bonnet-peper, 1/2 theelepel piment, 1/2 theelepel kerriepoeder en 1/2 theelepel gehakte tijm in 1 eetlepel plantaardige olie gedurende 4 minuten; laat afkoelen. Meng met 450 gram gemalen kip, 2 sneetjes witbrood en 1 ei. Vorm er balletjes van en bak ze. Meng met mangochutneyBestrooi met koriander.

23. In het Marokkaans. Week 2 sneetjes witbrood in water en knijp ze droog. Meng dit met 450 g gemalen kip, 1 geraspte knoflookteen, 2 eetlepels gehakte koriander, munt en ingelegde citroenen, 1/2 theelepel kaneel, komijn en zout. Vorm er balletjes van en frituur ze. Serveer met Griekse yoghurt gemengd met... harissasaus.

24. Gehaktballetjes met matzo. Meng 450 gram gemalen kip, 120 ml matzomeel, 1/2 geraspte ui, 2 eetlepels gehakte dille, peterselie en schmaltz (gesmolten kippenvet), 1 ei en 2 theelepels zout; breng op smaak met peper. Vorm er balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee van; laat ze 5 minuten sudderen in 120 ml kippenbouillon, voeg 1 gehakte wortel en een selderijstengel toe. Garneer met dille en selderijblaadjes.

25. Met kaas en spinazie. Meng 450 gram gemalen kalkoen, 240 ml ontdooide gehakte spinazie (uitgelekt), 120 ml panko broodkruimels, 120 ml ricotta, 120 ml geraspte mozzarella, 1 ei en 18 ml citroenschil, 120 ml rode pepervlokken en 18 ml zout. Vorm er balletjes van en gril ze.

26. Toscaanse stijl. Meng 450 g gemalen kip, 30 g panko broodkruimels, 60 ml gehakte basilicum, 60 ml lente-uitjes en 60 ml verkruimelde geitenkaas, 60 ml gehakte zongedroogde tomaten in olie, 1 ei en 60 ml zout. Vorm er balletjes van en gril ze. Laat ze vervolgens 10 minuten sudderen in 250 ml kippenbouillon met 30 g boter.

27. Met pesto. Maak Toscaanse gehaktballetjes (nr. 26); vervang de geitenkaas door geraspte Parmezaanse kaas en de zongedroogde tomaten door pijnboompitten. Vorm er balletjes van en gril ze. Laat ze 10 minuten sudderen in 375 ml slagroom met 2 eetlepels. pestosaus en een kleine hoeveelheid water.

Van lam

28. Midden-Oosterse stijl. Meng 450 gram lamsgehakt met 120 ml paneermeel, 120 ml gehakte peterselie, 1/2 geraspte ui, 2 geraspte knoflookteentjes, 1 ei, 1 theelepel koriander en zout, en 120 ml kaneel, cayennepeper en piment. Vorm er balletjes van en gril ze. Meng 240 ml naturel yoghurt met 60 ml tahin en breng op smaak met citroensap, olijfolie en zout. Serveer de gehaktballetjes ermee.

29. Met tandoori. Meng 450 g gemalen lamsvlees met 1 kopje verkruimelde verse naanbrood1/2 geraspte ui, 1 ei en 1 theelepel zout. Vorm er balletjes van, bedek ze met 1 kopje naturel yoghurt gemengd met 2 eetlepels tandooripasta en gril ze. Serveer met naanbrood en mangochutney.

30. Spaans. Meng 225 gram gemalen lamsvlees en verse chorizo ​​(zonder darm), 120 gram paneermeel, 60 gram gehakte peterselie en koriander, 2 geraspte knoflookteentjes, 1 ei en 1 theelepel citroenschil, komijn, Aleppopeper en zout. Vorm er balletjes van en bak ze in een koekenpan. Pureer 240 gram mayonaise met 4 piquillo-pepers en voeg een snufje gerookte paprika toe; serveer dit bij de gehaktballetjes.

31. In het Sichuan. Meng 450 gram lamsgehakt, 120 ml panko-broodkruimels, 3 gehakte lente-uitjes, 2 geraspte knoflookteentjes, 1 ei, 1 eetlepel mirin, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel gemalen komijnzaad, 1 eetlepel gemalen Sichuanpeperkorrels, 1/2 theelepel rode pepervlokken en zout. Vorm er balletjes van en bak ze in een pan. Serveer met mayonaise gemengd met Sriracha-saus.

Gemaakt van varkensvlees

32. Chinese dumplings. Meng 450 gram gemalen varkensvlees, 240 ml fijngehakte lente-uitjes en Chinese kool, 60 ml panko-paneermeel, 1 ei, 2 theelepels geraspte gember, knoflook, sojasaus en rijstazijn, 1/2 theelepel sesamolie, suiker, zout en witte peper. Vorm er balletjes van en bak ze in een pan. Serveer met ponzusaus.

33. In het Japans. Bereid de gehaktballetjes volgens recept nr. 32, met 1/2 kopje groene uien; voeg 1/2 kopje gehakte koriander en 1 eetlepel misopasta toe aan het vleesmengsel. Vorm er balletjes van. Haal ze door bloem, dip ze in losgeklopt ei en rol ze vervolgens door panko-paneermeel; frituur ze. Serveer met teriyakisaus.

34. Met ramennoedels. Week een pakje (85 g) verkruimelde ramennoedels (elke smaak is goed, bewaar het kruidenzakje) 3 minuten in warm water; giet af. Meng met 450 g varkensgehakt, 2 gehakte lente-uitjes, 1 gehakt hardgekookt ei, het kruidenzakje, 1 theelepel geraspte gember en 1 theelepel Sriracha. Vorm er balletjes van en frituur ze. Serveer met sojasaus gemengd met sambal oelek.

35. Met zoetzure saus. Meng 450 g gemalen varkensvlees, 1 geplette knoflookteen, 2 eetlepels koriander en 2 eetlepels vissaus, en 1/2 theelepel zout en witte peper. Vorm er balletjes van en bak ze in een pan. Serveer met zoetzure saus.

36. Met pinda's en kokosmelk. Meng 450 gram gemalen varkensvlees, 120 ml fijngehakte groene ui en pinda's, en het eiwit van 1 ei; breng op smaak met zout en witte peper. Vorm er balletjes van. Breng aan de kook met 380 ml kokosmelk uit blik, 120 ml rijstazijn, 60 ml sojasaus, 6 teentjes knoflook en 1/2 jalapeño. Voeg de gehaktballetjes toe en laat 45 minuten sudderen.

37. In het Portugees. Pureer in een keukenmachine 225 gram verse chorizo, gepelde garnalen en 1 ei. Voeg 120 gram panko-broodkruimels, bevroren gesneden boerenkool (ontdooid en goed uitgeknepen), 2 geraspte knoflookteentjes, 18 ml gehakte tijm, paprikapoeder en zout toe en meng alles goed door elkaar. Vorm er balletjes van en bak ze in een pan. Laat 500 ml kippenbouillon met 250 ml gepureerde witte bonen, 2 salieblaadjes en 1 theelepel citroensap 10 minuten sudderen en voeg de gehaktballetjes toe.

38. In het Hawaïaans. Pureer de stoofpot uit een blik van 340 gram. Meng dit met 230 gram gemalen varkensvlees, 120 ml panko-paneermeel, 1 ei en 1 theelepel geraspte gember; breng op smaak met peper. Vorm er balletjes van, paneermeel en frituur ze. Serveer met eendensaus.

39. Jambalaya. Maal 230 g varkensgehakt fijn in een keukenmachine. andouilleworstenVoeg 1/2 kopje gehakte ui, 1/2 kopje gehakte selderij en 1/2 kopje gehakte paprika, 1 ei en 2 theelepels Cajun-kruiden toe. Roer er 1/2 kopje ongekookte rijst doorheen. Vorm er balletjes van; laat ze afgedekt 25 minuten sudderen in 2 kopjes tomatenpuree en 1 kopje water, met toevoeging van 1 eetlepel bruine suiker en 1 eetlepel Worcestershire-saus.

40. Met Italiaanse worst. Meng 230 g gemalen varkensvlees met hete peper. Italiaanse worst (zonder schaal), 1 ei, 1/2 kopje geraspte provolonekaas, 1/2 kopje Parmezaanse kaas, 1/2 kopje broodkruimels, 1/2 kopje gehakte peterselie, 2 geraspte knoflookteentjes en 1 theelepel zout. Vorm er balletjes van en bak ze in een koekenpan. Serveer met kant-en-klare wodkasaus.

41. Met Duitse worsten. Laat 240 ml bier, 120 ml slagroom en 1 eetlepel grove mosterd 10 minuten sudderen; roer er gehakte peterselie door. Meng 450 gram ongekookte braadworsten (zonder darm), 1 ei, 240 ml gehakte zuurkool (uitgelekt), 180 ml vers verkruimeld roggebrood en 1 eetlepel grove mosterd. Vorm er balletjes van en bak ze in een koekenpan. Voeg ze toe aan de saus.

42. Met worstgehakt. Meng 450 gram varkensworst (zonder vel), 2 ontdooide diepvrieswafels, 1 ei en 1/4 theelepel kaneel, nootmuskaat en peper. Vorm er balletjes van en bak ze. Serveer met siroop.

Met zeevruchten

43. Met krab. Meng 240 ml panko broodkruimels, 120 ml mayonaise, 2 theelepels gehakte peterselie, Dijonmosterd, citroensap en Old Bay kruidenmix met 1 ei. Roer er 450 gram krabvlees doorheen. Vorm er balletjes van, haal ze door de bloem en bak ze in een koekenpan. Serveer met tartaarsaus.

44. Met zalm. Prak de zalm uit 2 blikken van 170 g fijn; voeg 1/2 kopje panko broodkruimels, 1/4 kopje in blokjes gesneden gekookte aardappel en 1/4 kopje sjalot, 1 ei, 2 eetlepels gehakte dille en 2 eetlepels mierikswortelsaus en 1 eetlepel gehakte kappertjes toe; meng goed. Vorm er balletjes van en bak ze in een koekenpan. Serveer met mierikswortelsaus.

45. Met garnalen, op Thaise wijze. Pureer in een keukenmachine 230 g gepelde garnalen, 230 g varkensgehakt, 2 teentjes knoflook, 1 ei, 1 el suiker, 1 el sambal oelek pasta, 1 el vissaus, 1/2 tl limoensap en 1/2 tl zout. Meng dit met panko broodkruimels, 1/2 kopje gehakte taugé en koriander. Vorm er balletjes van en bak ze in een pan. Serveer met zoete chilisaus en koriander.

46. ​​Met zwaardvis. Laat 2 kopjes sinaasappelsap met 1/4 kopje suiker en 1/4 kopje witte azijn 15 minuten sudderen. Pureer in een keukenmachine 225 gram zwaardvis, 1/2 kopje gehakte pancetta, venkel, rode ui en panko broodkruimels, 1 ei en 1/2 theelepel rode pepervlokken en zout. Vorm er balletjes van en frituur ze. Besprenkel met de saus.

Vegetarisch

47. Met champignons. Fruit 230 g gesneden champignons in olijfolie; laat afkoelen. Pureer ze in een keukenmachine met 240 g paneermeel, 240 g walnoten, 60 g peterselie, 60 g dille, 4 gehakte lente-uitjes, 2 eieren, 2 theelepels paprikapoeder en 1 theelepel zout. Vorm er balletjes van en frituur ze.

48. Met kruiden. Meng 5 kopjes verse broodkruimels, 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas, 1/4 kopje gehakte peterselie en basilicum, 1 geraspte knoflookteen, 5 eieren en 1 theelepel zout en peper. Vorm er balletjes van en frituur ze 2-3 minuten. Laat ze vervolgens 10 minuten sudderen in 4 kopjes marinara saus.

49. Met aubergine. Wrijf 1 aubergine in met olijfolie; bak hem 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, tot hij zacht is. Laat afkoelen. Snijd de aubergine do Midden, schraap het vruchtvlees eruit en prak het fijn. Voeg 800 ml paneermeel, 250 ml geraspte Parmezaanse kaas, 60 ml gehakte munt en peterselie, 1 geraspte knoflookteen, 2 eieren en 1 theelepel zout toe; roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper. Vorm er balletjes van en frituur ze 2 tot 3 minuten. Laat de balletjes 10 minuten sudderen in 120 ml marinara saus met 60 ml pompoentaartkruiden.

50. Falafel. Pureer in een keukenmachine 35 gram kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld), 60 ml gehakte peterselie, 60 ml koriander, 60 ml bloem, 2 gehakte lente-uitjes, 2 geraspte knoflookteentjes, 1 ei, 2 theelepels komijn, 1 theelepel bakpoeder en 1 theelepel zout. Vorm er balletjes van en frituur ze. Serveer met hummus.



Stemmen: 11