Courgettebootjes gevuld met kalkoen

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Deze courgettebootjes worden gemaakt met restjes zoetzure gehaktballetjes, ook wel bekend als gehaktballetjes in een zoetzure tomatensaus. Het recept hiervoor vind je hieronder, maar als je geen gehaktballetjes wilt maken, kun je ze vervangen door gebakken kalkoengehakt. Het gebakken kalkoengehakt wordt gemengd met artisjokken, zure room, geraspte Parmezaanse kaas en kruiden. De lange courgettebootjes worden gevuld met deze vulling en afgewerkt met broodkruimels, die na het bakken knapperig worden. Serveer de bootjes met heerlijke orzo pasta met pestosaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Boten

2 grote courgettes, in de lengte doormidden gesneden
450 g zoetzure kalkoengehaktballetjes, in blokjes gesneden; zie recept hieronder
1/3 kopje zure room, gewone of magere variant
0,5 kopje grof gehakte artisjokharten (in olie of pekel)
1/4 el + 2 el geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
1 theelepel gedroogde oregano
0,5 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
2 eetlepels paneermeel met kruiden

Zoetzure kalkoengehaktballetjes

1 kg gemalen kalkoenborst
2 theelepels kruiden voor gevogelte
1 eiwit
2 blikken tomatensaus van 425 g
2 kopjes kippenbouillon met weinig zout
1 kopje chilisaus
0,5 kopje appelciderazijn
0,5 kopje bruine suiker
2 theelepels gedroogde tijm

Orzo met pesto

340 g orzo pasta
2 eetlepels klaar basilicumpesto

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, Artisjokken, orzo pasta, pestosaus, chilisaus, gemalen kalkoen, gevogelte kruiden, tijm, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Gebruik een watermeloenschepje of een gewone lepel om de zaden uit het midden van elke courgettehelft te scheppen, zodat er 4 lange bootjes ontstaan.

Meng in een middelgrote kom de in blokjes gesneden gehaktballetjes (of gebakken kalkoengehakt), zure room, artisjokharten, 1/4 kopje Parmezaanse kaas, oregano, zout en zwarte peper. Schep voorzichtig om zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Giet het mengsel in de courgettebootjes. Bestrooi met broodkruimels en de resterende Parmezaanse kaas.
Bak de bootjes 10-12 minuten, tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant en de vulling goed warm is. Serveer met pesto-orzo pasta.

Orzo met pestoKook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng met pesto en serveer.
Zoetzure kalkoengehaktballetjes

Meng in een grote kom het gemalen kalkoenvlees, knoflook en gevogeltekruiden (of zoutvrije knoflook- en kruidenkruiden), eiwit en een halve theelepel zout en zwarte peper. Meng goed en vorm er ongeveer 32 gehaktballetjes van. Leg de gehaktballetjes op de bodem van de slowcooker.
Meng in een middelgrote kom de tomatensaus, bouillon, chilisaus, azijn, bruine suiker en tijm. Giet het mengsel over de gehaktballen.
Dek de pan af en laat 6-8 uur op laag vuur sudderen, of 3-4 uur op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.