Gevulde pompoenbootjes met garnalen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gebakken garnalen met knoflook en citroen is een klassieke smaakcombinatie die heerlijk samengaat met elk bijgerecht, zelfs met spaghettipompoen. Geroosterde pompoen wordt in slierten verdeeld, die vervolgens met garnalen in een pittige saus worden gemengd en in pompoenschalen worden gestopt. Bestrooi elke portie royaal met geraspte Parmezaanse kaas, verse peterselie en rode pepervlokken en serveer direct. Het gerecht ziet er prachtig uit in pompoenschalen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 middelgrote spaghettipompoen (ongeveer 1,3 kg)
2 theelepels olijfolie
450 g Argentijnse langoustines (16-20 stuks/kg), schalen, staarten en darmaders verwijderd
110 g ongezouten boter
1 eetlepel geraspte knoflook (ongeveer 4 teentjes)
1 theelepel gemalen rode pepervlokken + extra voor de garnering
1/3 kopje droge witte wijn
2 eetlepels vers geperst citroensap
1 eetlepel gehakte peterselie + extra voor de garnering
Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettipompoen, garnalen, witte wijn, citroensap, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Snijd de pompoen in de lengte doormidden met een gekarteld mes en verwijder de zaden met een lepel. Bestrijk elke helft met 1 theelepel olijfolie en bestrooi met 1/2 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Leg de helften met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster ze tot het vruchtvlees gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de randjes lichtbruin zijn, ongeveer 45 minuten.
Gebruik een vork om het vruchtvlees van de pompoen in slierten te verdelen. Doe de slierten in een grote kom, dek af met aluminiumfolie en houd warm. Leg de uitgeholde pompoenschillen apart.

Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Dep de garnalen droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en zwarte peper. Smelt 4 eetlepels boter in de pan. Voeg de garnalen toe en bak ze goudbruin en roze, ongeveer 2 minuten per kant. Doe de garnalen bij de spaghettipompoen in de kom.
Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Smelt 1 eetlepel boter. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de wijn en het citroensap toe. Zet het vuur hoog en laat sudderen tot de vloeistof iets indikt, ongeveer 1 minuut. Haal de koekenpan van het vuur en roer de resterende 3 eetlepels boter en de peterselie erdoor.
Giet de saus over de garnalen en pompoen en meng alles goed door elkaar. Schep het mengsel in de pompoenschillen en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, peterselie en rode pepervlokken.

Categorieën: