Gevulde courgettebootjes
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze gevulde courgettebootjes, bedekt met een goudbruine korst, zien er heerlijk en feestelijk uit. Om ze te bereiden, wordt elke courgette doormidden gesneden en het vruchtvlees verwijderd, dat gebruikt wordt voor de vulling. Naast de groenten bevat de vulling ook gemalen amandelen, broodkruimels, geraspte Parmezaanse kaas en slagroom. Wanneer dit in een pan wordt gebakken, krijgt het geheel een heerlijke textuur en romige smaak. Bak de gevulde bootjes in een waterbad in de oven en gril de bovenkant een paar minuten voordat ze gaar zijn.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote, stevige courgettes, ongeschild
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 3/4 kop gemalen amandelen
- 0,5 kopjes slagroom
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 3/4 eetlepel Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje fijne broodkruimels
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de uiteinden van de courgettes eraf en gooi ze weg. Neem de drie breedste courgettes en snijd ze dwars in stukken van 5 cm. Schep met een kleine lepel of een watermeloenschep het vruchtvlees en de zaden uit elk stuk, zodat er een dunne, bootvormige basis overblijft. Doe het courgettevlees in een keukenmachine.
- Hak de resterende courgette grof. Doe de courgette in een keukenmachine en hak deze fijn.
- Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Blancheer de courgettes tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten. Doe ze direct in een kom met ijswater. Laat ze uitlekken en leg de courgettes met de platte kant naar beneden op een grote ovenschaal of bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de apart gehouden plakjes courgette toe en bak tot het vocht is verdampt, ongeveer 15 minuten. Roer de amandelen erdoor, bak 1 minuut en voeg dan de room, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook. Laat sudderen tot de room indikt, ongeveer 3 minuten. Roer er 1/2 kopje Parmezaanse kaas door en paneermeelHaal van het vuur en roer tot een glad mengsel.
- Vul de bootjes met het roommengsel met behulp van een lepel of een spuitzak met een eenvoudig rond spuitmondje. Giet kokend water in de pan waarin de bootjes staan, tot een waterniveau van ongeveer 0,5 cm. Bak ze 15 minuten au bain-marie.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Bestrooi de bootjes met de resterende Parmezaanse kaas en gril ze goudbruin, ongeveer 1 minuut. Serveer direct.
Auteur van het recept - Mary Sue Milliken en Susan Feniger zijn Amerikaanse chef-koks, restauranteigenaren, kookboekenschrijfsters en radio- en televisiepresentatrices die gespecialiseerd zijn in de Latijns-Amerikaanse keuken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
