Piratenschepen van courgette en maïs

Stemmen: 1

Hoe maak je - Piratenschepen van courgette met maïs

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 226, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 33 G., vezel 6 G., cholesterol 10 mg, natrium 1065 mg, suiker 12 G.

Wil je je kinderen gezonde groenten laten eten zonder al te veel gedoe? Maak dan samen met hen deze schattige courgettebootjes met groentevulling en met groenten versierde masten. Een beetje gebakken spek wordt aan de groentevulling toegevoegd voor een heerlijk aroma.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Boten

4 middelgrote courgettes, gehalveerd (verwijder het vruchtvlees en hak ze fijn)

Vulling

2 plakjes spek, in stukjes gesneden
0,5 kopje fijngehakte ui
2 tomaten, ontpit en in stukjes gesneden
2 kopjes verse maïskorrels (van ongeveer 2 kolven)
2 kleine courgettes, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes

Masten

8 kleine cherry- of druiventomaten
4 spiesjes (10–15 cm)
2 ronde plakken courgette, doormidden gesneden
2 groene uitjes, alleen het groene gedeelte

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, tomaten, maïs, koriander, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Boten:

Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en kook 3 minuten, tot deze licht zacht is. Haal de courgette uit de pan en laat afkoelen. Schep met een kleine lepel voorzichtig het vruchtvlees uit de courgettehelften. Zet het vruchtvlees apart voor de vulling.
Vulling:

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het 5 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Giet het meeste vet uit de pan, bewaar slechts 2,5 eetlepels.

Voeg de ui toe en bak tot deze doorschijnend is. Voeg het vruchtvlees en de in blokjes gesneden courgette toe en bak 1 minuut. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de maïs, koriander en tomaten toe en roer af en toe tot de courgette gaar is, ongeveer 5 minuten. Voeg het spek toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 30 seconden.
Masten:

Rijg 2 cherrytomaatjes aan elke spies en garneer met een halve plak courgette en een klein stukje lente-ui.
Vul de courgettebootjes met de vulling en steek aan het uiteinde van elk bootje een mast. Plaats de bootjes op een serveerschaal en serveer.