Een grote portie gehaktballen in rode saus.

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Grote gehaktballen in rode saus

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-9

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 18
Calorieën 317, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 6 G., vezel 2 G., cholesterol 81 mg, natrium 466 mg, suiker 3 G.

Om je doordeweekse avonden vrij te maken voor ontspanning na het werk, maak je in het weekend een grote portie gehaktballen in tomatensaus en vries je ze in porties in. Gehaktballen zijn een gerecht waar iedereen van houdt en dat nooit verveelt. Je kunt ze eten met pasta, rijst, boekweit – eigenlijk met elk bijgerecht. Aan het einde van het recept vind je instructies voor het invriezen, ontdooien en opwarmen van de gehaktballen in rode saus, zodat ze net zo lekker smaken als vers bereid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

1/4 kopje olijfolie
6 teentjes knoflook, dun gesneden
2 blikken van 800 g gepelde tomaten, met de hand geplet
Een handvol gescheurde verse basilicumblaadjes

Gehaktballen

2 sneetjes oud wit sandwichbrood
0,5 kopjes melk
700 g rundergehakt
700 g varkensgehakt
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
2 grote eieren, geklopt
1 kleine ui, geraspt
0,5 kopje verse peterselie, grof gehakt
3 teentjes knoflook, fijn geraspt
Een flinke snuf rode pepervlokken
Gebruik olijfolie om de bakplaten in te vetten.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, tomatenpulp, basilicum, wit brood, melk, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, Parmezaanse kaas, eieren, uien, peterselie, rode pepervlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Verhit in een middelgrote pan de olijfolie en de knoflook op middelhoog vuur tot de knoflook lichtbruin en geurig is, ongeveer 4 minuten. Voeg de tomaten en 240 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de basilicum en 2 theelepels zout toe en laat de saus onafgedekt sudderen tot hij is ingedikt, 20-25 minuten. Zet apart en houd warm.
Gehaktballen:

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Scheur het brood in zeer kleine stukjes en doe ze in een kleine kom. Giet de melk over het brood en laat het ongeveer 5 minuten staan tot het zacht is.

Meng in een grote kom het broodmengsel met het rundvlees, varkensvlees, Parmezaanse kaas, eieren, ui, peterselie, knoflook, 2 theelepels zout en rode pepervlokken. Meng alles goed met je handen. Verdeel het mengsel in 36 porties en vorm van elke portie een bal.
Vet twee bakplaten met opstaande randen royaal in met olijfolie. Verdeel de gehaktballetjes gelijkmatig over de bakplaten en rol ze door de olie. Bak ze goudbruin en gaar, draai de bakplaten halverwege indien nodig, gedurende 15-20 minuten.
Doe de gehaktballetjes in de hete saus en kook ze 5 minuten op middelhoog vuur. Laat de gehaktballetjes vervolgens volledig afkoelen in de saus, verdeel ze over vier bakjes van een liter en vries ze maximaal 1 maand in.
Om opnieuw op te warmen:

Laat de bak met gehaktballetjes in saus een nacht in de koelkast ontdooien. Doe ze vervolgens in een magnetronbestendige schaal en verwarm ze 2 minuten in de magnetron. Roer ze door en verwarm verder tot de gehaktballetjes door en door warm zijn.